ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

فجل متوارث مطهو بالزبدة من مشوي البلوط المحمص والسوق

فجل متوارث مطهو بالزبدة من مشوي البلوط المحمص والسوق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 2 لتر فيرماوث
  • 1 كوب زعتر
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 2 باوند زبدة
  • 10 جنيهات فجل إرث

الاتجاهات

في قدر كبير ، ضعي الفيرموث والزعتر والملح والزبدة على نار هادئة. ضع قطع الفجل في السائل وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. أخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 3 دقائق. تصب في مقلاة كبيرة وتترك لتبرد قبل التقديم.

حقائق غذائية

الحصص 40

السعرات الحرارية لكل حصة 225

إجمالي الدهون 19 جم 29٪

السكر 3 جرام

المشبعة 12 جم 59٪

الكوليسترول 49 ملغ 16٪

بروتين 1 جم 2٪

الكربوهيدرات 6 جم 2٪

فيتامين أ 162 ميكروجرام 18٪

فيتامين ب 60.1 ملغ 5.9٪

فيتامين سي 22 ملغ 36٪

فيتامين د 0.3 ميكروغرام 0.1٪

فيتامين إي 0.5 ملغ 2.6٪

فيتامين ك 3 ميكروغرام 4٪

الكالسيوم 50 ملغ 5٪

ألياف 2 جم 9٪

حمض الفوليك (طعام) 31µgN / A

ما يعادل الفولات (إجمالي) 31 ميكروغرام 8٪

حديد 1 ملغ 6٪

مغنيسيوم 22 ملغ 6٪

أحادية غير مشبعة

النياسين (ب 3) 0.4 ملغ 2.2٪

الفوسفور 41 ملغ 6٪

متعدد غير مشبع 0.8 جم N / A

البوتاسيوم 337 ملغ 10٪

الصوديوم 398 ملجم 17٪

عبر 0.7gN / A

زنك 0.5 ملغ 3.1٪

هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.

العلامات


أفضل وصفات شواء في يوم الذكرى: إبداعية وملهمة وشيء للجميع! ما وراء الهامبرغر والهوت دوج & # 8211 ، هناك العديد من وصفات يوم الذكرى الصحية واللذيذة لاستكشاف & # 8230 التخطيط مسبقًا وتسخين الشواية! ثلاث قوائم رائعة أوصي بها هي: قائمة طعام شواء مثالية صحية من جميع أنحاء أمريكا والنكهات العالمية # 8211 الأفضل [& hellip]


فجل محمص بجبن البارميزان & # 038 لفت بالزبدة

عندما تمرض للمرة الألف في أقل من شهر ، ناهيك عن أوائل الصيف ، فأنت تدرك أنه ربما تكون حياتك قد سارت نحو الأسوأ ، وربما ينبغي عليك السير بشكل عرضي أمام أول مركبة متحركة متجهة إلى الداخل. اتجاهك لأن التفكير في أن تكون طريح الفراش ، وتفوح منه رائحة العرق وشحوب المظهر في شهر مايو هو سبب واضح لمثل هذه الإجراءات المتطرفة (الكثير؟)

هذا أو لديك طفل صغير.

وحالياً ، هذا الطفل الصغير هو حرفياً حامل للإنفلونزا / العين الوردية / رحلات الحمام المتكررة / المكورات العقدية الملقبة بطارد الذكور.

ماما عين & # 8217t تحصل على & # 8217 أي أصغر سنا ، والسراويل أصبحت فقط & # 8217 أوسع.

& # 8220 هذا & # 8217s ما أحبه في هؤلاء الفتيات في المدرسة الثانوية ، لقد كبرت ، يبقون في نفس العمر & # 8221

شكرا لك ديفيد وودرسون لمنح جمال النساء المسنات معقدا. حسنًا ، ربما ليس معقدًا تمامًا ، فقط عندما أكون مريضًا ولدي الوقت لأفكر فقط في الأفكار السلبية أشعر بهذه الطريقة. حسنًا ، ربما ليس الوقت الوحيد. حسنًا في بعض الأحيان في كثير من الأحيان.

ولكن بعد ذلك يجب عليك الاستمرار في truckin & # 8217 مثل رجل do-dah ويصبح الزجاج حقًا أكثر نصف ممتلئ عندما تزود جسمك ببعض الأطعمة الجيدة. مثل هذا الفجل المشوي وجبن البارميزان واللفت مغموس في وعاء من الزبدة المذابة بالثوم.

* الحياة اصبحت رائعة *

ابتكرت ابنة عمي هذه الوصفة التي ألهمتني تمامًا لإنشاء نسختي الخاصة استنادًا إلى أصلها الأصلي. أنا & lt3 الأسرة.

يمكنك بسهولة صنع هذا بالفجل فقط أو اللفت! اخترت أن أفعل كلاً من الفجل واللفت أ) كانوا متوفرين في سوق المزارعين ب) أنهم ممتعون من الناحية الجمالية ج) غني بالألياف وغيرها من منتجات V & # 8217 جيدة وكنت بحاجة إلى ضخ جسدي ببعض العناصر الغذائية الصحية لمنع أي مستقبل لا مفر منه المرض

اخترت ترك القليل من الجذع على كلتا الخضروات لأنني أحب الطريقة التي تتقشر بها في الفرن ، ولكن لا تتردد في إزالتها تمامًا.

يمكن تقديمها بسهولة في درجة حرارة الغرفة ، إذا كنت ترغب في حفلة ، ولكن تأكد فقط من أن الزبدة دافئة / مذابة. تميل أيضًا إلى الانكماش قليلاً في الفرن لذا كلما كان ذلك أفضل.


هنا الفرق بين الفجل والفجل

وما هي مشكلة البطيخ وفجل الديكون؟

يعرف أقرب وأعز الناس أنني مهووس قليلاً بالفجل. أشتريها من محل البقالة كلما اشتريت الليمون (لذلك ، في كل مرة أقوم بشراء الليمون هناك). أنا مخلل لهم. أنا أشويهم. أنا آكلهم بالزبدة والملح. ولكن عندما سألني أحدهم ، & quot؛ ما & الفرق بين الفجل العادي وفجل الفطور الفرنسي؟ & quot؛ لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية الإجابة. هل هناك فرق بين الفجل العادي والفجل الفرنسي على الإطلاق؟ وكيف تتناسب هذه الأنواع مع جميع الأنواع المختلفة الأخرى من الفجل ، مثل الديكون والبطيخ ، على سبيل المثال لا الحصر؟ لقد حان الوقت لكي تتحول علاقة حبي بالفجل من مجرد هوس إلى خبرة. هنا & aposs ما اكتشفته.

الفجل الأكثر شيوعًا & # x2014 الذي تجده في كل سوق مزارع ومحال بوفرة وفي متاجر البقالة والبودج على حد سواء & # x2014 يُطلق عليه اسم Cherry Belle. إن أجراس الكرز كروية الشكل وهي ذات لون أحمر وردي فاتح عميق وأنيق لها. إنها قابلة للتكيف إلى ما لا نهاية: يضعها الناس في الخارج لتغطس في الحمص ، وتحميصها ، وتقطيعها إلى السلطة. إنهم حادون ومفعمون بالحيوية بأفضل طريقة. من ناحية أخرى ، فإن فجل الإفطار بيضاوي الشكل. إنها نفس اللون الأحمر الجميل مع طرف أبيض ، وغالبًا ما تكون & # x2014 ولكن ليس دائمًا & # x2014a أكثر اعتدالًا قليلاً ، وأسهل في تناول الطعام نيئًا. من المعروف أن الفرنسيين يأكلونها مع الزبدة الحلوة وملح البحر ، أو على الرغيف الفرنسي. الذي من الواضح أنه لذيذ.

في حين أن فجل Cherry Belle و French Breakfast عبارة عن نباتات الربيع أو الصيف ، فإن فجل daikon عبارة عن نباتات شتوية. فجل دايكون كبير & # x2014 عادة 6-15 بوصة في الطول. بدلاً من أن تكون حمراء من الخارج ، فإنها بيضاء بالكامل. إنها حلوة بعض الشيء ، وبالتأكيد حارة. من المحتمل أنك جعلتهم مخلل أو مطهو ببطء في بان مي ، مع السوشي ، أو في الكيمتشي. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تناولها نيئة. وربما تعرف عن فجل البطيخ من سلطانيات الحبوب تلك. هم في الواقع مجموعة متنوعة من فجل الديكون المتوارثة ، ولكن بدلاً من ذلك اللون الأبيض المذهل ، يأخذون اسمهم ، مع حلقة خارجية خضراء وزهري لامع في المنتصف. على الرغم من أنه يمكن تحضيرها بكل طريقة ، إلا أن الناس عادةً ما يقطعونها إلى شرائح رقيقة ويأكلونها نيئة لأنها تُظهر مظهرهم الجيد.

لذا ، سواء أكانت حلقك تتحول إلى سلطة أو تغرقها في الخل أو تخنقها في الزبدة ، فمن المستحيل أن تخطئ. لذا انطلق. كن راد.


معلومات عرقية / ثقافية

يترجم Ostergruss من الألمانية إلى "تحية عيد الفصح" وقد أُعطي للتنوع لوصوله إلى الأسواق الألمانية في عطلة الربيع. يعتبر فجل Ostergruss من أوائل الخضروات الربيعية التي تظهر في الأسواق المحلية ، وعادةً ما يمثل عيد الفصح بداية موسم الربيع في ألمانيا. يُفضل الفجل الكبير والملون لنكهته المعتدلة وعادة ما يتم دمجه في السلطات الجانبية الطازجة خلال فطور وغداء عيد الفصح. تبدأ احتفالات عيد الفصح في ألمانيا يوم الخميس قبل عيد الفصح ، وكل يوم مليء بالوجبات التقليدية التي نشأت عن مزيج من التقاليد الثقافية والدينية. بالنسبة لوجبة الإفطار المتأخرة في عيد الفصح ، يعتبر لحم الضأن هو الطبق الرئيسي الذي يتم تقديمه ، مصحوبًا بالبيض المسلوق المطلي والخبز المخبوز والمعجنات وسلطات الفجل الطازجة والعديد من الحلويات ، بما في ذلك الكعك والحلويات والشوكولاتة. بعد الفطور المتأخر ، من المعتاد أيضًا أن تتجول العائلات في الخارج للاستمتاع بالطقس المتغير.


ثلاث طرق لطهي فجل قوي

أحضرت هذا الفجل الأسود إلى المنزل من السوق للسبب الدقيق الذي يجعل من الصعب حبه. هل لديك صديق أو أحد أفراد أسرتك من هذا القبيل ، والذي يبدو دائمًا أنه يشن حربًا معك في رهان على فقدان ولائك؟ لدينا علاقات مع الطعام طوال الوقت ، صدق أو لا تصدق. ربما كنت على علاقة بشطيرة سلطة الدجاج نفسها من تلك الأطعمة الجاهزة لأسابيع ، وربما تكون قد انفصلت منذ فترة طويلة عن كيلباسا بسبب بعض السقوط الدراماتيكي ولكنك ما زلت تختبر ذكريات طعم رائعة عنها من وقت لآخر . هذا المنشور مخصص لصديق جديد ، أو طعام لي ، والذي أجده قاسيًا بشكل رهيب ، وكاشط ، ويصعب أيضًا حبه.

بفضل بذور الإرث والمزارع الصغيرة ، لقد استمتعت بالعديد من أنواع الفجل في السنوات القليلة الماضية ، وأدركت أنها تختلف اختلافًا كبيرًا عن الكرات الهشة والأرجوانية التي تذكرنا بأسماك الصيد. وتشمل هذه فجل البطيخ اللافت للنظر ، والفجل الصيني الأخضر الكثيف والحار ، وفجل الإفطار الفرنسي الأنيق ، والفجل الأرجواني والأبيض على شكل أصابع ، وأصناف أصغر من فجل دايكون مع تظليل أخضر بالنعناع في الجزء العلوي من الجذر (استمع لي على حديث قسم WNYC حديثًا عن طبخ daikon). لا أحد يضع حواجز أمام كونك محبوبًا أكثر من الفجل الأسود الخشن ذي الأسطح المستديرة. هذه المصابيح المريرة بشكل صارم مغلفة بجلد سميك يشبه وحيد القرن. لحمهم الليفي الكثيف له لعق شرس من الفجل الحار. لماذا بحق الجحيم قام أي شخص بزراعة هذا ، بينما كان الفجل الماسي المبهج سهل النمو؟

التنوع البيولوجي الجيني هو إجابة جيدة. إنها القيمة التي تم نسيانها مع مجموعة من أصناف الموز المفقودة الآن. ولكن للوصول إلى جذرها (إذا جاز التعبير) ، تم زرع الفجل الأسود منذ العصور الوسطى في أوروبا لمجرد أنها تغذي بشدة في الظروف المناخية وأوقات السنة. هم ، مثل العديد من الخضروات الجذرية ، يخزنون جيدًا بشكل استثنائي طوال فصل الشتاء. يمكن تركها في التربة لأسابيع بعد الصقيع ، ليتم اقتلاعها وأكلها عند وجود القليل من الخضروات الطازجة. قناع الجلد السميك الذي يشبه القطران يحمي اللحم الأبيض الجليدي مثل الدروع المصممة للعمل على الموضة.

الآن بعد أن أصبح بإمكاننا تقدير الفجل الأسود لكونه كما يجب أن يكون ، قد نجد طرقًا للاستمتاع بطبيعته المتأصلة. وربما تخلصي منه من قشرته القاسية ، حرفيًا بالإضافة إلى الوصفات التقليدية للجذر. لقد اشتريت هذا الفجل الأسود من Tamarack Hollow Farm of Vermont في Union Square Greenmarket ، وسألت مزارعه ، مايك بيتيت ، عن مدى رغبته في طهيها. لم يكن مايك معجبًا كبيرًا ، باعتراف الجميع. قال: "لا أحب نكهة الفجل حقًا ، لذلك كنت أتناولها بهرسها مع القشدة الحامضة أو الجبن الكريمي". هذه الوسادة الكريمية المصنوعة من منتجات الألبان هي طريقة ممتازة لتخفيف وطأة المرارة من الفجل الأسود. كما أنه يجعله أكثر سلاسة وقابلية للغمس - سألته عما إذا كان هذا التحضير له يمكن أن يكون غمسًا أو مهروسًا مع شريحة لحم ، على سبيل المثال ، وأجاب أنه يمكن أن يكون كلاهما.

لكنني اشتريت ثلاثة فجل ، ثم قررت أن أجد ثلاث طرق فريدة للاستمتاع بالجذر. تمكنت خلال الأسبوع التالي من إجراء الاستعدادات الثلاثية التالية:

1. مفروم ومحمص بزيت الزيتون وملح البحر ورقائق الفلفل الحار

لا أعرف الكثير من الخضروات الجذرية التي لا طعم لها مثل هذا ، والقمم المقرمشة لأوتاد الخضروات الجذرية هي تباين مبهج مع اللحم الأكثر نعومة والنعومة بالداخل. سخّنت الفرن مسبقًا إلى 400 درجة ، ثم قشرته وقطعته إلى قطع متساوية الحجم. كانت مغطاة بقليل من زيت الزيتون وملح البحر ورقائق الفلفل الحار ، وتم تحميصها لمدة 20 دقيقة ، مع استراحة واحدة لإلقائها في المقلاة بينهما.

2. مبشور نيئ مع التفاح والجزر والليمون والنعناع

الفجل الأسود أكثر توابلًا وصلابة من معظم الأنواع ، ولكن مع حلاوة الجزر وحموضة التفاح الطازج ، فإنهما مكملان لطيفان. لقد استخدمت الكثير من عصير الليمون الطازج وتركته منقوعًا لفترة من الوقت ، جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون الجيد ، وانتهيت من تناول القليل من أغصان النعناع لمزيد من المرطبات.

3. تحمص في قشر ، مقشرة ومهروسة بالزبدة

تدور حول اقتراح مايك ، ببساطة بالزبدة والملح والفلفل. يمكن أن يضفي هذا لمسة من النكهة إذا تم مزجه مع البطاطس المهروسة ، أو يمكن أن يكون بداية حساء الفجل الكريمي إذا تم طهيه مع المرق. لتركيز مذاقها أكثر ، قمت بتحميص الفجل في قشرتها ، مقطعة إلى شرائح نصفية من اللحم إلى أسفل على مقلاة (مثلما أفعل في قرع الشتاء). بعد 40 دقيقة أو نحو ذلك ، يتقلص اللحم للخلف ويسمح للجلد أن يقشر بسهولة بمجرد أن يبرد (مثل البنجر).

بعد هذه الأطباق ، أعتقد أنني في طريقي إلى التصالح مع أصعب الجذر ، الفجل الأسود. أنا معجب بتنوعها ، وقدرتها على ارتداء الكثير من القبعات ، وأعتقد أنها قد تعمل جيدًا في الحساء أو المشوية في أسافين كبيرة مع دجاجة كاملة ، ربما ، بعد ذلك. إليك للاستمرار في تقدير جميع الفضائل العظيمة حول نبات صعب. إذا كان لديك اقتراحات بشأن منشور مستقبلي بعنوان "نشيد لطعام صعب" - ويمكن أن يكون هذا أي طعام ، وليس مجرد خضروات - فالرجاء المضي قدمًا ومشاركة أعدائك في المطبخ في قسم التعليقات!


المنتجات الموسمية

Prosciutto و Asparagus Pasta

تستخدم وصفة المعكرونة اللذيذة والممتعة أفضل أنواع الهليون الربيعي. إذا كنت تفضل نوعًا أخف ، يمكنك استخدام حليب كثيف بقليل من الدقيق بدلاً من الكريمة. فقط لا تخطي على prosciutto.

فجل محمص مع زبدة بنية وشيلي وعسل

يقول الشيف جوشوا ماكفادين من شركة Ava Gene’s في بورتلاند: "الفجل الخام والزبدة الطازجة هما مزيج كلاسيكي ، ولكن هنا نقوم بطهي الاثنين معًا حتى يصبح محمصًا وجوزًا". "رشة من الخل ، وقليل من الفلفل الحار ، ورذاذ من العسل تخلق توترًا لذيذًا يجعل هذا الطبق مرضيًا بشكل غير متوقع."

كيك برتقال كامل

كعكة البرتقال الكاملة هي واحدة من المفضلة لدينا على الإطلاق غروب وصفات الخبز. رطبة للغاية ومشرقة وكثيفة في نفس الوقت ، هذه الكعكة غير اللذيذة مليئة بنكهة البرتقال بفضل قشر البرتقال واللب والعصير.

سلطة الكرنب والكاجو والشمر

تأتي هذه الحماقة على سلطة الملفوف الفيتنامية من مؤلفة كتب الطبخ ومعلمة الطبخ أندريا نغوين من سانتا كروز ، والتي تعد هذه السلطة مع أشقائها كلما كان لديهم وليمة فيتنامية في منزل والديها.

دجاج مع ماير وليمون وزيتون محفوظ

تذوق آخر موسم للحمضيات مع طبق الدجاج هذا الذي يركز على الليمون. يستحق الأمر أن تصنع ليمونًا محفوظًا بنفسك ، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت ، فنحن نحب ليمون ماير المحفوظ بالملح من INNA ، والذي يضيف تعقيدًا مالحًا إلى هذا الطبق المغربي المطهو ​​ببطء.

سلطة فافا جرين وجريب فروت وزهرة

بما أن الفول الأخضر في هذه السلطة اللذيذة يؤكل نيئًا ، تأكد من أنه طري جدًا. كنصيحة ، قم بتقديم الخضار نيئة إذا كنت تريد نكهة عشبية ، أو قم بقليها لإبراز جاذبيتها. إنه لذيذ في كلتا الحالتين.

سلطة البازلاء مع صلصة السمسم

مارس هو موسم البازلاء الثلجية ، والذي يعطينا عذرًا آخر فقط لصنع هذه السلطة اللذيذة عالميًا بصلصة السمسم وتناولها كطبق جانبي لأوعية الأرز أو السلمون أو الدجاج المشوي.


وصفات من جميع أنحاء العالم: عشاء سهل التحضير من أشهر الطهاة

سلطة الحمضيات والفنل مع سكالوب بنك جورج المشوي في فندق فايكينج

سلطة الحمضيات والشمر مع اسقلوب بنك جورج

"لا يعني ذلك أنك ستحتاج حقًا إلى سبب بعد أشهر الشتاء للخروج والانتعاش في يوم ربيعي جميل - ولكن سلطة الحمضيات والشمر مع أسقلوب بنك جورج المشوي قد يكون الدافع الذي تحتاجه للخروج والتخلص من الغبار والنار فوق الشواية. هذا طبق ربيعي رائع لأنه يجمع بين العناصر المالحة والحلوة الرائعة (ولكن الهادئة) من البحر مع نغمات الأرض المعقدة والملامح الحمضية للأرض ، والتي تجمع أفضل العناصر هنا في نيوبورت. إنها وجبة رائعة مناسبة تمامًا ليس فقط لأيام الربيع الدافئة ولكن أيضًا لأمسية هادئة ". -جوزيف طومسون ، رئيس الطهاة في فندق Viking (نيوبورت ، رود آيلاند)

لتحضير الإسكالوب (يخدم 4):

1 رطل إسكالوب بنك جورج (بمعدل 12 رطل لكل رطل).

1/3 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود المطحون

للسلطة (يخدم 4):

4 أكواب مغسولة ومجففة ومنقوشة برفق (مثل الجرجير ، والبلوط الأحمر ، والسبانخ ، والهندي)

1 فجل بطيخ مقطع إلى شرائح رقيقة

1 بصلة شمر حلو مقطعة إلى شرائح رقيقة بدون سيقان أو سعف خضراء

1 برتقال فالنسيا مقشر ومزيل اللب ومقطع إلى شرائح

حبتا برتقال دم مقشرتان مع اللب ومقطعان إلى شرائح

2 برتقال Cara Cara مقشر ومزيل اللب ومقطع إلى شرائح

كوب أوراق بقدونس إيطالي كاملة مغسولة (بدون سيقان)

3 ملاعق كبيرة خل التفاح

الاتجاهات: أطلق النار على الشواية. إذا كان وجهك غازًا ، فاضبط جانبًا على مستوى مرتفع والآخر على مستوى منخفض. إذا كنت تستخدم الفحم ، فسيتم تطبيق نفس الشيء - ببساطة انقل الفحم إلى جانب واحد. بينما تصبح الشواية سعيدة ، خذ الإسكالوب من المبرد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وضعها على طبق. غطي جميع جوانب الإسكالوب بـ 3 ملاعق كبيرة. من زيت الزيتون ورشها بملح الكوشر والفلفل. عندما تصل درجة حرارة الشواية ، ضعها على الجزء الأكثر سخونة من الشواية لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الشواء لمدة دقيقتين إضافيتين. ضع الإسكالوب في طبق مقاوم للحرارة وانتقل إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية لمدة ثلاث دقائق لتهدأ وتضمن طهيًا جيدًا. في وعاء متوسط ​​الحجم: يُمزج الفجل ، والشمر ، والبرتقال ، والزعتر ، والبقدونس ، والخل. يضاف الخضار بلطف ويقسم إلى 4 أطباق مبردة. ضعي الإسكالوب على الخضروات وأضيفي أي سائل متبقي في المقلاة إلى ما تبقى من زيت الزيتون ، ثم اخفقيها سريعًا بالشوكة ورشيها فوق كل سلطة.

زارانديادو SNAPPER باللون الوردي في أربعة مواسم بونتا ميتا

النهاش الوردي على غرار Zarandeado

"إذا كان علينا وصف ناياريت بطبق واحد فقط ، فسيكون سمك Zarandeado. لا يوجد شيء محلي أكثر من هذا الطبق — ولكنه معروف أيضًا في جميع أنحاء العالم. نوصي باستخدام النهاش الأحمر ، وهي سمكة موطنها المنطقة ، وإضاءة الشواية بخشب الكابومو ، وهو عرض محلي آخر. يمكن العثور على الطبق القديم - الذي يعود تاريخه إلى أكثر من 500 عام كجزء من المطبخ المكسيكي التقليدي - في الشوارع ، في أكثر المطاعم والمنتجعات تميزًا في ريفييرا ناياريت ، في جميع أنحاء البلاد ، وفي العديد من المطاعم المختلفة حول العالم. السكان المحليون يحبونها وكذلك السياح ". -خورخي جونزاليس ، رئيس الطهاة التنفيذي في فندق فور سيزونز بونتا ميتا (ناياريت ، المكسيك)

مكونات:

1 سمكة سمكة طازجة كاملة النهاش الوردي

2 قطعة أنشو شيلي جاف بدون بذور

قطعتان من الشيلي الجافة بدون بذور

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

الاتجاهات: نقع الفلفل الحار في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة. في الخلاط ، أضف جميع المكونات ، بما في ذلك الفلفل الطري ، وقم بمعالجتها للحصول على قوام كثيف. انقع السمك في الخليط واشويه باستخدام سلة شواء السمك. قدميها مع سلطة من شايوت ، جزر ، بصل أحمر ، أفوكادو ، كزبرة ، وعصير ليمون - ورقاق طحين مشوي.

فطر الكراب والقيصر والقرنبيط في بينينسولا باريس

فطر السلطعون والقيصر مع القرنبيط

"يعكس الطبق الفلسفة الكاملة لمطبخي: الطبيعة والأصالة. الطبق بسيط ولكنه أنيق ، ويمكن بسهولة تحضيره من قبل طاهي المنزل في أي مكان في العالم ، مع منحهم الشعور بأنهم قد تم نقلهم إلى ذا بينينسولا باريس ". -ديفيد بيزيه ، رئيس الطهاة في The Peninsula Paris

مكونات:

100 جرام. فطر قيصر

الاتجاهات: يُطهى القرنبيط في الحليب والماء. بمجرد طهيها ، صفيها وقطعيها إلى قطع صغيرة وتبليها بفلفل إسبليت وقشر الليمون وعصير الليمون. قم بطهي السرطانات (10 دقائق لكل 100 جرام) - وقشر الساقين والرأس. يُسحق لحم الرأس في لحم السلطعون ويتبل بزيت الزيتون والملح وقشر الليمون. صفي الليمون - ثم اسلقه 4 مرات واخلطه وأضف إليه القليل من عصير الليمون. ثم ضعه في ماصة. قطّع فطر القيصر إلى شرائح رفيعة. للتقديم: اصنع اسطوانات من لحم السلطعون وبدل في الطبق بأرجل السلطعون. أضيفي القرنبيط وفطر القيصر - ثم وزعي فتات الخبز وزينيه بنقاط الليمون.

جنوب غرب تونة كرودو في AMANGIRI

"مسرحية في الجنوب الغربي على طبق مأكولات بحرية أوروبي كلاسيكي ، وكلمة كرودو تعني" خام "بالإيطالية. لذلك نعرض الحمضيات المحلية وزيت الزيتون والفلفل الأصلي لإعطاء هذا الطبق الذي يحرق بطيئًا من التوابل الطبيعية التي تشتهر بها منطقتنا. كان مصدر إلهامي لهذا الطبق هو بساطة ترك جودة المكونات تتكلم. قالها ليوناردو دافنشي بشكل أفضل: "البساطة هي التطور المطلق." -أنتوني آر مارازيتا ، رئيس الطهاة في Amangiri (كانيون بوينت ، يوتا)

مكونات (يخدم اثنين):

4 أوقيات. زيت الزيتون البكر الممتاز

رشة من رقائق شيلي الأحمر

الاتجاهات: بسكين تقشر جميع الحمضيات وتقطع شرائح الأوتاد وتوضع الأوتاد جانبًا. في وعاء منفصل ، اعصر ما تبقى من الحمضيات في العصير. قطعي التونة إلى شرائح بحجم 2 سم وضعيها جانبًا. قطعي الهالابينو إلى شرائح رفيعة وضعيه جانبًا. في وعاء عصير الحمضيات: أضف الزيت والخل والفلفل الأسود ورقائق التشيلي. اخفقي حتى يتجانس. على طبق: قم بتكوين شرائح السمك الخاصة بك مع شرائح الحمضيات وعجلات الهالبينو ، وعند هذه النقطة ، قم برش الملح على الأسماك النيئة. قم بإنهاء ذلك بوضع السائل الخاص بك على السمك بالملعقة والاستمتاع بالخضار الطازجة أو بمفرده كمقبلات.

سوكوتاش الصيف في جراند حياة ناشفيل

“يجب أن يكون Succotash احتفالًا بالخضروات المتاحة بسهولة خلال الموسم الحالي. لن أضيف الذرة أو الطماطم إلى السوكوتاش أبدًا إذا لم يكن الصيف. يجب أن تعكس الخضروات المستخدمة ما ينمو حاليًا في منطقتك في ذلك الوقت. واستخدم فقط أي نوع من الفاصوليا الطازجة أو البازلاء التي يمكنك العثور عليها. لا يجب أن تحتوي دائمًا على الفاصوليا والذرة! " -بريان أوينبي ، رئيس الطهاة في فندق جراند حياة ناشفيل (ناشفيل ، تينيسي)

مكونات:

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

2 كوب مرق خضار أو مرق دجاج

1 كوب من البازلاء الطازجة أو البازلاء الأرجواني (البازلاء الخضراء الطازجة تعمل أيضًا)

1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات

حبات الذرة من 6 سنابل ذرة

1 كوب متوسط ​​الحجم من الكوسا والكوسا الأصفر

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 كوب طماطم صغيرة مقطعة إلى أنصاف أو أرباع

1 ليمون طازج مقطع إلى شرائح

كوب بقدونس أو ريحان مفروم

نصف رطل من لحم الخنزير المقدد السميك المطبوخ والمتفتت (اختياري)

الاتجاهات: ابدأ بمقلاة كبيرة ساخنة. أضيفي الزبدة الكاملة واتركيها تذوب. بمجرد أن يبدأ في إصدار الأزيز ثم قم بإضافة من المخزون. سيجمع هذا الزبدة معًا ويجعلها كريمية. أضف البازلاء والبصل. سوف تطبخ البازلاء الطازجة بسرعة. عندما يتبخر السائل من المقلاة أضف المزيد من المرقة. أضف الذرة والاسكواش بسرعة. قلبي الخضار أو قلبيها في المقلاة وتبليها بالملح والفلفل. بعد دقيقة نضيف البامية والطماطم. مرة أخرى ، قلبي أو قلبي لخلط. استمر في إضافة المرق للحفاظ على الزبدة كريمية. إذا قمت بإضافة لحم الخنزير المقدد ، فقم بذلك الآن. تحقق من التوابل وأضف البقدونس أو الريحان المفروم وانتهى بعدة عصائر من الليمون. قدميها على الفور.

باستا لوبستر في لانغهام بوسطن

باستا الكركند مع الريكوتا سالاتا

"طبق الكركند واللينجويني الطازج هو مزيج جميل من تراث بوسطن وتجربة تناول الطعام في الهواء الطلق في Grana." -ستيفن بوكوف ، رئيس الطهاة في The Langham Boston (بوسطن ، ماساتشوستس)

مكونات:

1 1.5 رطل جراد البحر للشخص الواحد

الاتجاهات: في قدر كبير يوضع الماء المملح ليغلي. أضيفي جراد البحر الكامل وغطيه حتى يتحول إلى اللون الأحمر (حوالي 12 دقيقة). بمجرد طهي الكركند ، أخرجه من الماء واتركه يبرد على الفور. بمجرد أن يبرد جراد البحر ، ابدأ في تكسير الكركند وإزالة اللحم من القشرة باستخدام مقص المطبخ وتكسير الكركند. تذكر اللحم في المفاصل ("الذراع" قبل "المخلب" وحتى اللحم في الأرجل الصغيرة أدناه)! احتفظ بالأصداف والهيكل بشكل منفصل لاستخدامها لاحقًا. في إناء منفصل: قم بعرق بعض الثوم والبصل والكرفس - ثم أضف قشور سرطان البحر والذبيحة. اضغط بملعقة لكسر القشرة وإضافة النبيذ الأبيض. (احرص على إزالة هذا من اللهب المكشوف لمنع أي حرائق.) بمجرد تقليل النبيذ ، أضف الكريمة الثقيلة. قلل الكريمة بمقدار النصف عن طريق إبقائها على نار هادئة. تأكد من عدم استخدام الحرارة العالية وإلا سوف يحترق الكريم ويكون له نكهة ورائحة محترقة. ثم باستخدام مقلاة: أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعرقي الثوم المفروم والبصل. يضاف السبانخ ويذبل بسرعة. (تذكر ، لا تحتاج إلى أن تنضج بالكامل!) أضف لحم الكركند المفروم وحركه حتى يسخن وأضف ملعقة كبيرة من الزبدة وكريمة بنكهة الكركند. في قدر كبير من الماء المغلي ، قم بطهي اللينجويني الطازج لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى ينضج. تُمزج المعكرونة المطبوخة حديثًا مع الكركند والكريمة وتخلط حتى تمتزج تمامًا. للتقديم: في وعاء ، قم بتدوير المعكرونة في المنتصف لصنع القليل من البئر في الجزء العلوي لتضمين المزيد من الكركند والسبانخ من المقلاة. تُحلق سلطة الريكوتا الطازجة وتُزين بالثوم المعمر المفروم والطرخون.

ذوبان التونة البكور الطازج في ALLISON INN & amp SPA

"موسم الباكور هو شيء من الجمال هنا في ولاية أوريغون. نحن ننتظر بفارغ الصبر منتصف الصيف الذي يركض مباشرة قبالة ساحل ولاية أوريغون - على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من بلد النبيذ! على الرغم من أن تحضيراتنا للأسماك الجميلة متنوعة للغاية ، إلا أن لدينا عنصرًا أساسيًا مجربًا وحقيقيًا يأتي كل عام. نحن نصنع هذا الطبق باستخدام Oregon albacore الساحلي الطازج ، والذي ندخنه في المنزل - طريقة رائعة للحفظ وبسيطة جدًا. ولكن إذا كنت غير قادر على فعل الشيء نفسه أثناء تشغيل التونة أو إذا شعرت بالرغبة الشديدة في الشتاء الميت ، فيمكن أن يعمل البديل المعلب عالي الجودة أيضًا. من الضروري استخدام أعلى مستويات الجودة التي يمكنك العثور عليها ، فغالبًا ما تتعاون عمليات القوارب اليومية الصغيرة مع مصانع التعليب لإنتاج منتج فائق يمنحك تجربة طعام ممتازة - مباشرة من منزلك. لتعظيم الجمال الموسمي حقًا ، أوصي بشدة بوضع طماطم متوارثة سميكة لطيفة في منتصف الذوبان لإضافة عمق إضافي للنكهة وتعزيز نعيم تناول الطعام في فصل الصيف. الوقت المثالي للاستمتاع بهذا هو خلال فصل الصيف عندما تكون قادرًا على زراعة الأعشاب الطازجة المطلوبة خارج نافذة مطبخك مباشرةً. " -كريس سميث ، رئيس الطهاة التنفيذي في The Allison Inn & amp Spa (نيوبيرج ، أوريغون)

مكونات:

1 رطل مدخن أوريغون البكور يونا

½ بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات

1 ساق كرفس ، مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة. شبت طازج مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة. الطرخون الطازج المفروم ناعما

1 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر الطازج ، المفروم ناعما

نصف كوب مايونيز أو أيولي طازج

4 شرائح سميكة من ليفين أو العجين المخمر على الطريقة الفرنسية

عصير ليمون وملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الاتجاهات: على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، ضعي شرائح الخبز ، ورشي عليها زيت الزيتون ، واخبزيها على حرارة 400 درجة حتى تحمص. في هذه الأثناء ، اخلطي جميع المكونات الأخرى ، مع استبعاد الجبن معًا وتبليها حسب الرغبة ، ستحتاجين إلى المزيج قليلاً على الجانب الرطب ، لكن يجف بدرجة كافية بحيث يتماسك معًا. يُرفع الخبز من الفرن ويوضع فوقها خليط التونة. يُغطى بالبروفولون ويُشوى حتى يسخن ويصبح الجبن ذهبيًا. استمتع بمسؤولية بالسكين والشوكة - أو الكثير من المناديل! يمكنك بسهولة استبدال أوريغون الباكور الساحلية الجديدة التي يتم صيدها بالتونة المعلبة عالية الجودة ، وإذا لم يتم تدخينها ، يمكنك تحقيق نفس النتيجة من خلال استخدام جبن بروفولون مدخن ، والذي يجب أن يكون متاحًا بسهولة في العديد من الوجبات الجاهزة.


فجل إرث مطهو بالزبدة من مشوي البلوط المحمص والسوق - الوصفات

بالنسبة لمعظم الخضار (والفاكهة) ، يكون الشوي سهلاً مثل واحد ، اثنان ثلاثة:

ادهنيها بزيت الزيتون ورشيها بالملح.

ضعها على شواية ساخنة لمدة تتراوح من 5 إلى 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج الشوكة وتشوي

ملحوظ ، التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق من خلال.

قدميها ساخنة ، دافئة ، بدرجة حرارة الغرفة أو باردة. يمكنك إضافة القليل من جبن الماعز أو الخل أو النعناع

أو الجرس أو الصافرة التي تختارها.

* ينطبق هذا على الهليون أعلاه ، والبروكليني ، والبصل الأحمر ، والأناناس ، والليمون ، والبرتقال الأحمر ، والبنجر والجزر. فقط تأكد من تقطيع الخضار الكبيرة بشكل رفيع بما يكفي لطهيها في الوقت المناسب ، مثل الجزر والبنجر ، يجب أن يكون سمكهما حوالي نصف بوصة ويحتاجان لبضع دقائق أكثر من العناصر الأخرى. ابدأ بهم أولاً.

* يتم وضع الخبز والأفوكادو على الشواية لأقل من دقيقة - يكفي فقط للحصول على علامات الشواء الجميلة.

* يجب أن يتم سلق الكراث بشكل جزئي قبل الشوي ، ولكن بخلاف ذلك ينطبق عليهم ما سبق أيضًا.


أكل الفجل

التخزين

يُثبت الفجل جيدًا في الثلاجة. يمكن تخزينها لمدة أسبوع على الأقل في درج الورق المقوى الخاص بك ملفوفًا بشكل غير محكم في منشفة مطبخ أو مناشف ورقية.

الطبخ بمخلفات أقل

طبخ

كل جزء من الفجل صالح للأكل - من الجذر إلى الورقة إلى البذرة. إنها نيئة لذيذة ، ولكن يمكن أيضًا قليها وطهيها على البخار وتحميصها. يقلل طهي الفجل من بعض لدغة الفلفل (ولكنه يقلل أيضًا من محتواها من فيتامين سي).

يقترن الفجل بشكل لذيذ مع الزبدة والجبن الكريمي (مثل الماعز) والبصل والثوم المعمر والفواكه الحمضية وعصيرها. يمكنك تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى أي سلطة من المايونيز (مثل البطاطس والتونة) فهي تضيف لقمة مقرمشة تشتد الحاجة إليها. كما أن مذاقها رائع في السلطات التي تحتوي على حبوب البندق مثل الفارو والكينوا. يستخدم المطبخ المكسيكي أصناف مائدة نيئة لإضافة نكهة مقرمشة وفلفل إلى سندويشات التاكو والسلطات والسندويشات (التورتا) وأطباق أخرى. إذا كنت عازمًا على طهي فجل طاولتك ، فإن التحمير أو التحميص هو الطريق المناسب ، مثل الفجل المطهو ​​بالزبدة أو الفجل المحمص مع الزبدة البنية والفجل. في الهند ، يؤكل الديكون بعدة طرق مختلفة ، حتى في الكاري. أيضا لذيذ: داخل فيتنامي بنه مي ساندويتش أو الكيمتشي الكوري.

أو اصنع منها رقائق مقرمشة - مثل رقائق فجل البطيخ هذه أو أفضل شيء على الإطلاق أي وقت مضى: السبت الأسود رقائق الفجل الأسود.

لكن انتظر! لا تتخلص من قمم الفجل تلك! فجل المائدة له أوراق لذيذة ، لذا اصنع منها بيستو الفجل. وأصبحت بذور الفجل أكثر شيوعًا في أسواق المزارعين & # 8217. لقد حصلوا على نفس لدغة الفلفل مثل الجذر ، فقط أكثر عصيرًا وأكثر خضرة (وأكثر خضرة).

الحفاظ على

لا يتجمد الفجل جيدًا ، إلا إذا كنت تصنع زبدة الفجل ، وهو ما يجب عليك فعله ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي وقم بتجميده. لكن في الحقيقة ، تخليلهم هو بالتأكيد الطريق الصحيح. Here & # 8217s daikon and carrot pickle (كلاسيكي بنه مي حشو شطائر) ، ديكون كيمتشي ومجموعة كاملة من مخلل الفجل وصفات من Punk Domestics.

تغذية

الفجل ليس من مصادر القوة الغذائية حقًا ، ولكنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية ويحتوي على كميات وفيرة من فيتامين سي. كما أنه مصادر جيدة للفولات والبوتاسيوم أيضًا.


شاهد الفيديو: لن تصدق ماهي فوائد الفجل لجسم الانسان وماهي الامراض التي يقضي عليها الفجل


تعليقات:

  1. Zere

    الموهبة ، لن تقول أي شيء ..

  2. Terciero

    لا توافق بشدة على الجملة السابقة

  3. Lasse

    بدأت القراءة بموقف متشكك ، لكن في النهاية شعرت بالسعادة - المؤلف ببساطة رائع!

  4. Cayle

    نعم بالفعل. أنا اشترك في كل ما سبق.دعونا نناقش هذه القضية.



اكتب رسالة