ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

أفضل وصفات الدجاج على البخار

أفضل وصفات الدجاج على البخار



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق الدجاج على البخار

قم بشراء دجاجات كاملة واطلب من الجزار تقسيمها لك إلى أرباع. ستوفر في المتوسط ​​5 دولارات للرطل أو أكثر.

نصائح طبخ الدجاج على البخار

تأكد من طهي الدجاج حتى تصبح العصائر صافية ؛ تستضيف السالمونيلا إمدادات الدجاج الأمريكية.


وصفة الدجاج على البخار على الطريقة الصينية

لقد أعددت وصفة الدجاج على البخار عدة مرات هذا الصيف. التبخير طريقة طهي شائعة حقًا في كل مطبخ صيني. الأطباق المطبوخة على البخار بسيطة وسريعة وطرية الملمس دائمًا. بالنسبة للنسخة المسلوقة ، يرجى التحقق من قطع الدجاج الأبيض.

هذا دجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر على البخار مع صلصة التغميس التي قمت باختبارها. يحب الناس في مقاطعة قوانغدونغ وغوانغشي تقديم هذا الدجاج مباشرة لأن الدجاج المطهو ​​على البخار يحافظ على المذاق الطبيعي للدجاج عالي الجودة. خلال فترة دراستي الثانوية ، أحب أن أغمس في بعض مسحوق الفلفل الحار مباشرة. عليك أن تقرر طريقك.

تحضير:

انشر صلصة التتبيل بالتساوي على الدجاج النظيف - في كل مكان. نضع شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر فوقها ونقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل. إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، أقترح عليك تحضير الدجاج في الصباح وجعله غداء أو عشاء.

نصائح للتبخير:

عند طهي الأرز المطهو ​​على البخار باستخدام طباخ كهربائي ، أحب دائمًا طهي بعض الخضروات الطازجة أو اللحوم على البخار باستخدام قدر البخار الداخلي. يوصى بهذه الطريقة بشدة لتبسيط العملية وتوفير الطاقة.


  • 4 إلى 6 فطر صيني (متوسط ​​الحجم ، مجفف)
  • 1 1/2 رطل من قطع الدجاج المتنوع (بالعظم)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل للذوق)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز صيني (أو شيري جاف)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 1/2 ملعقة طعام نشا
  • شريحتان من الزنجبيل (مبشور)
  • 1 بصلة خضراء (أو بصل أخضر ، أو بصل أخضر ، مقطع إلى مكعبات)

نقع الفطر المجفف في وعاء من الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة أو حتى يلين. اعصري الماء الزائد ، اقطعي السيقان من الفطر ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة. احتفظي بملعقة كبيرة من سائل نقع الفطر.

استخدم ساطورًا ثقيلًا لتقطيع الدجاج من خلال العظم إلى قطع بحجم اللدغة. ضعها في وعاء مقاوم للحرارة وأضف الملح والفلفل وصلصة الصويا ونبيذ الأرز أو الشيري والسكر وزيت السمسم وسائل الفطر ونشا الذرة. يُترك لينقع أثناء إحضار الماء ليغلي من أجل التبخير.

ضع الوعاء على رف في قدر للبخار أو في قدر بخاري مثل قدر بخاري من الخيزران في مقلاة. توضع قطع الدجاج في منتصف الطبق وتُحاط بالفطر. نرش الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر فوقها.

قم بطهي الدجاج على الماء المغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع التأكد من طهيه جيدًا. قدميها فوق الأرز.


أعطني أفضل 10!

إذا كنت هنا لفترة من الوقت ، فقم بإلقاء نظرة لمعرفة ما إذا كنت قد فاتتك أي من هذه الوصفات في المرة الأولى التي تم نشرها فيها.

إذا كنت جديدًا في الطبخ بالفرن بالبخار ، أو كنت جديدًا هنا ، فضع إشارة مرجعية واستخدمها كدليل مرجعي ، مليء بالوصفات المناسبة بشكل مثالي للأفران البخارية وجاهزة لإلهامك وتحفيزك على الطهي.

1. دجاج مشوي بالفرن على البخار

عظيم عشاء الدجاج المشوي إنها متعة ، وسوف يساعدك فرن البخار الخاص بك على طهي الدجاج الأكثر طراوة وعصيرًا مع القليل من الضجة.

توضح لك هذه الوصفة كيف أقوم بذلك في حوالي نصف الوقت المعتاد لتناول عشاء مغذي وسريع. قم بتغيير التوابل لجعل الدجاج المشوي يناسب أي نوع من المأكولات تقريبًا.

2. عشاء مشوي تقليدي مع الخضار باستخدام البخار المركب

لا يزال في موضوع العشاء المشوي ، صحيح شواء تقليدي بالخضروات يتم تحضيره بسهولة في الفرن بالبخار ، ويكون الطهي في الغالب بدون استخدام اليدين دون الحاجة إلى القلق بشأن اللحوم الجافة أو المطبوخة بشكل مفرط أو الخضار المصنوعة من الجلد.

يمكنك تحميص اللحم البقري أو الضأن أو الخنزير بهذه الطريقة ، تظل الطريقة كما هي.

للذهاب مع هذا الدجاج المشوي أو اللحم ، ستحتاج & # 8217re إلى جوانب ، والخبز على رأس القائمة. يبدو أنك جميعًا تحب الأشياء ، لأنه لا يوجد ما لا يقل عن ثلاث وصفات للخبز في هذه القائمة العشرة الأولى!

3. رغيف خبز بالفرن على البخار

باستخدام فرن البخار لإثبات الخبز ، وإعداد البخار المختلط للخبز ، ستتمكن من صنع رغيف أفضل من معظم المخابز.

احصل على النصائح والحيل وصفات أطفالي المفضلة لرغيف الساندويتش من خلال هذا المنشور على كيف نخبز الخبز في فرن البخار.

4. أنعم وأرق لفائف الخبز

إذا كنت خبازًا مبتدئًا ، فابدأ ببساطة مع عجينة الخبز المفضلة لدي وصنعها لفائف البطاطا الطرية. إنها سهلة ، وتحافظ على صحتها ، كما أنها لذيذة بشكل مذهل.

5. بيجل فرن البخار

لقد حققت هذه الكعك المصممة على طراز نيويورك نجاحًا كبيرًا منذ أن نشرت عنها لأول مرة ، وتظهر صورك لها في مجموعتي المختلطة بالبخار مرتين على الأقل في الشهر ، وتعرض جميع الاختلافات التي تصنعها في المنزل.

ليس من المستغرب أنك تحب خبز البيغل في فرن البخار - حيث إن قدرتك على طهيها بالبخار بدلاً من الغليان قبل الخبز يزيل الخطوة الأكثر صعوبة مع الاستمرار في جعلها مطاطية ولامعة وأصلية.

6. أرز بالفرن على البخار

بالنسبة للأشخاص الأقل حبًا للجلوتين بيننا ، هذا دليل لطهي الأرز في فرن البخار هو المنشور الأكثر زيارة على موقعي بالكامل ، ولديه مخطط سهل التنزيل مع النسب وأوقات الطهي للعديد من أنواع الأرز المختلفة.

وصفة إضافية: بمجرد أن تتقن & # 8217 أفضل أرز في حياتك (إنه سهل للغاية ، أعدك) ، اجعل هذا جميلًا سلطة أرز عيد الميلاد، وهو بالتأكيد ليس فقط لعيد الميلاد.

7. مقلاة واحدة بالفرن على البخار من سمك السلمون والهليون والبطاطس

آه ، عشاء مقلاة واحدة. يُعد الفرن البخاري ، المعروف أيضًا باسم طبق عشاء مقلي ، مثاليًا لهذا النوع من المأكولات المغذية منخفضة الجهد وذات المكافآت العالية.

يمكن طهي عشاء السلمون والهليون والبطاطس على البخار أو على البخار - جربه في كلا الاتجاهين والتزم بالطريقة التي تفضلها.

8. دجاج صويا و زنجبيل مطهو على البخار مع أرز و خضروات

عشاء الدجاج والأرز والخضروات هذا على الطريقة الآسيوية ليس وجبة من مقلاة واحدة فقط ، بل وجبة من فرن واحد ، حيث تطبخ كل شيء على مراحل حتى تخرج كلها في نفس الوقت.

إذا كنت تريد نوعًا بسيطًا من عشاء القلي السريع بدون جزء القلي ، فيمكن تحضيره مسبقًا (أو على الفور) ، وسيتم طهي الوجبة بأكملها وعلى المنضدة في غضون 20 دقيقة.

9. بيض مسلوق في فرن البخار

إذا كان البيض كبيرًا في مكانك ، فسوف يسعدك معرفة أنه يمكنك طهيه في قشرته مباشرة على رف الفرن البخاري.

لا أواني من الماء المغلي ، لا ضجة. فقط بيض مسلوق تمامًا كيفما تشاء ، جاهز للأكل أو يوضع في علب الغداء طوال الأسبوع.

10. كعكة الشوكولاتة بالفرن على البخار

لن أتركك بدون حلوى ، وكعكة الشوكولاتة سهلة الخلط على البخار هي الفائز التام.

هذه هي الكعكة التي أخبزها لحفلات أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة ، وتلك التي أختلط بها مع الأطفال في فترات ما بعد الظهيرة الهادئة في عطلة نهاية الأسبوع.

يحتوي منشور كعكة الشوكولاتة أيضًا على نصائح عامة رائعة لاستخدام فرن بخاري لخبز الكعك ، حتى تتمكن من محاولة تكييف بعض الوصفات الخاصة بك.

ها أنت ذا ، أفضل 10 وصفات للفرن بالبخار على Steam and Bake! أتمنى أن تجرب اثنين من هؤلاء هذا الأسبوع.

إذا كنت جديدًا في الطبخ بالفرن بالبخار وما زلت تشعر بالإرهاق ، فاعلم أن القليل من المثابرة يؤتي ثماره حقًا.

قد تطبخ بضعة أطباق غير مثالية لتبدأ بها ، وهو أمر مزعج عندما تعرف كيفية الطهي وكنت تفعل ذلك في فرن عادي منذ عقود. ولكن إذا التزمت بها (وظلت هنا!) ، فستجد ثقتك بنفسك بسرعة.

إذا كنت تبحث عن المزيد من الإلهام والأفكار ، فاحصل على صفائح الغش في فرن البخار، والتي يمكنك طباعتها والاحتفاظ بها في الثلاجة. إنها مليئة بأكثر من 35 فكرة عن أنواع الأطعمة التي يجب طهيها باستخدام البخار والبخار المختلط.


ضعي الدجاج في صلصة الصويا والنبيذ الصيني وزيت السمسم والماء في وعاء كبير. انقعها واتركها تبرد طوال الليل.

اصنع الصلصات: اخلطي الزنجبيل وزيت الكانولا والملح الكافي للتتبيل. اجلس جانبا. اخلطي صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم. اجلس جانبا.

أحضر القدر البخاري على نار هادئة وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. صفي الدجاج من التتبيلة. طهي حتى تنضج ، حوالي 15 دقيقة. استخدم ملعقة لرفع الدجاج عن القدر البخاري. نقل إلى لوحة القطع.

تم نشر الوصفة في الأصل في عدد أغسطس 2016 من Good Housekeeping.


خبز الدجاج على البخار

  • تحضير: 60 دقيقة
  • يطبخ: 15 دقيقة
  • نظف: 15 دقيقة

تعليمات

تحضير حشوة الدجاج

في وعاء ، يُمزج الدجاج ، الملفوف ، البصل الأخضر ، الزنجبيل ، الثوم ، صلصة الصويا الخفيفة ، الفلفل ، الملح ، زيت السمسم ، دقيق الذرة ومرق الدجاج لتشكيل عجينة رطبة.

غطيها وضعيها في الثلاجة

اصنع كعكة المعجنات

يذوب السكر في الماء ويقلب مع الخميرة. توضع جانبا للسماح لها بالرغوة.

في وعاء كبير ، ينخل الدقيق والبيكنج بودر معًا.

عندما يصبح خليط الخميرة رغويًا (حوالي 15 دقيقة) ، أضيفي ببطء شيئًا فشيئًا في الدقيق مع التقليب في نفس الوقت. احتفظ بحوالي 10 - 20 مل من مزيج الخميرة في وقت لاحق.

بمجرد أن يبدأ الدقيق في التماسك ، يُضاف الزيت ويُعجن في عجينة ناعمة - يُضاف الخميرة المتبقية شيئًا فشيئًا أثناء عجن العجين. (اعجن حوالي 15 - 20 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة)

غطيه واتركيه يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف الحجم (حوالي 30 دقيقة)

اضربوا العجين واعجنوا حتى تصبح ناعمة (حوالي 5 دقائق).

خذ حوالي 30 جرام من العجين.

دحرج الكرة على شكل كرة ، وافردها على شكل دائرة براحة يدك ، واطوِ الحواف إلى المنتصف واقلب الكرة (مع توجيه الحواف لأسفل) ثم اجعلها تتسطح مع راحة يدك مرة أخرى.

استخدم الشوبك لتسطيح حواف الدائرة ، يجب أن يكون مركز الدائرة أكثر سمكًا قليلاً من الحواف. كرري العملية مع باقي العجينة


ملخص الوصفة

  • قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج مقاس 3 بوصات ، مقشرة ومقطعة إلى أعواد ثقاب بسمك 1/8 بوصة (1/2 كوب)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 1/2 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/2 كوب بصل شرائح

ينقع الزنجبيل في الماء البارد لمدة 10 دقائق.

سخني الزيت في مقلاة على نار عالية من الدجاج البني على دفعتين ، من 6 إلى 8 دقائق. اجلس جانبا.

في نفس المقلاة على نار متوسطة ، يُطهى الزنجبيل والبصل والثوم مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف صلصة الصويا والخل والسكر ويُطهى على نار عالية حتى يصبح سميكًا ، من 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الدجاج إلى المزيج حتى يسخن. يرفع عن النار ويقلب في البصل الأخضر.


دجاج على البخار بالأعشاب

لا أستطيع مقاومة هذا طبق دجاج بالأعشاب على البخار. إنه طبق بسيط ولكنه لذيذ من الدجاج المتبل الملفوف والمطهو ​​بالبخار بالأعشاب الصينية. والنتيجة لحم طري ورطب مشبع برائحة عشبية رائعة.

الأعشاب المستخدمة في هذا الطبق تشبه حساء الدجاج الصيني. أكثر الأعشاب السائدة في هذا الطبق هي حشيشة الملاك الصينية (المعروف أكثر باسم دانغ غوي). عشبة دافئة ، لها رائحة قوية ونفاذة (وهذا ليس مزعجًا) وهي أيضًا حلوة ومرّة قليلاً.

دانغ غوي له العديد من الفوائد الطبية ولا شك أن أكثرها شهرة هو خصائصه المغذية للدم. في الطب الصيني التقليدي ، كثيرًا ما يوصف لعلاج مجموعة من الأمراض النسائية مثل متلازمة ما قبل الحيض ، وتشنجات الدورة الشهرية ، ومتاعب انقطاع الطمث ، والأورام الليفية ونقص الدم. كما أنه يقاوم الضعف العام والخمول. اقرأ المزيد عن هذه العشبة الرائعة هنا.

في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: يو جو (ختم سليمان) ، دانغ غوي (انجليكا الصينية) ، هونغ زاو (التمر الأحمر المجفف) ، جي تشي (الحضض الصيني) و دانغ شن (جذر كودونوبسيس).

من السهل حقًا طهي هذا الطبق خاصة إذا كان لديك بالفعل جميع الأعشاب المطلوبة. إذا لم يكن كذلك ، احصل عليها من متجر أعشاب صيني. بالنسبة لأولئك الذين غالبًا ما يطبخون بالأعشاب الصينية ، فمن الأكثر اقتصادا الحصول على هذه الأعشاب بشكل فردي حيث يمكن استخدامها أيضًا في أطباق أخرى.

غلفي الدجاج بورق البرشمان أو ورق الطهي لتحبس فيه العصائر ورائحة الأعشاب وتحافظ على الدجاج رطبًا. ورقة البرشمان التي قطعتها لهذا الطبق كانت كبيرة جدًا لكنها أدت وظيفتها. حاول الحصول على ورق برشمان عالي الجودة (اشتريت منجم من Phoon Huat) لأن الأوراق الأقل شأنا ستمزق بسهولة. لفها بطبقتين من ورق الزبدة إذا كانت رقيقة جدًا.

إذا طلبت هذا الطبق عند تناول الطعام بالخارج ، فمن المرجح أن يتم احتواء الدجاج في ورق فيلم السيلوفان (يشبه البلاستيك) ومختوم بورق الألمنيوم. أفضل لفه بورق البرشمان / ورق الطهي لأنني أستخدم ساقي دجاج فقط وليس دجاجة كاملة.

اطهي الدجاج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة. تفقد الماء من حين لآخر. أضف المزيد من الماء إذا جف كثيرًا.


وصفة الدجاج المطهو ​​على البخار: كيف تصنع دجاج على البخار على الطريقة العائلية

الدجاج هو طبق واحد يستمتع به الجميع. قصة الدجاج المشبعة بالبخار تجعلها أكثر صحة وأسرع. بمجرد تبخير الدجاج ، يترك الدجاج غير الصحي آثاره الجانبية ويصبح غنيًا بالبروتين والعناصر المغذية لبناء العضلات. عندما يمزج بالثوم والزنجبيل والبصل ، يتضح أن الدجاج يستحق بالتأكيد سيلان اللعاب.

يُمكّننا تبخير الدجاج من الحفاظ على انخفاض عدد السعرات الحرارية والدهون في الطبق. إليكم وصفة دجاج على البخار بسيطة ومليئة بالبخار.

وصفة: الشيف تشونج تشيو لون

أنصاف صدور الدجاج (بالعظم إلى الداخل أو الخارج) - 4

زيت محايد ، مثل بذور الكانولا أو العنب - 1/2 كوب

البصل الأخضر المقطّع (مزيج من الأجزاء البيضاء والخضراء ، مقطع إلى قطع 1/4 بوصة) - 1/4 كوب

الزنجبيل (مقشر ومقطع) - قطعة واحدة صغيرة

الثوم (مقشر ومقطع) - 5-6 فصوص

1. نظف الدجاج واغسله جيداً وضعه على طبق نظيف.

2. نأخذ بعض الملح وننشر الملح بالتساوي على جانبي الدجاج النظيف.

3. خذ صينية خبز نظيفة. قبل وضع الدجاج في الطبق ، نضع أسفله شرائح الزنجبيل والثوم المقشرة والمقطعة.

4. نضع الدجاج على شرائح الزنجبيل والثوم القابلة للدهن ثم نثر بعض البصل الأخضر المفروم ناعماً على الوجه.

5. اطهي الدجاج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على نار عالية أو حتى ينضج.

6. اترك الدجاج المطبوخ يبرد قليلًا بمجرد طهيه جيدًا.

7. بعد أن يبرد الدجاج ، ضعيه في كيس بلاستيكي قابل للغلق.

8. بمجرد تعبئة الكيس البلاستيكي ، ضع الكيس كله في ماء مثلج واترك الدجاج يبرد تمامًا.

9. الآن ، خذ وعاءً نظيفًا واستعد لطهي الصلصة أثناء ذلك.

10. قلب الزنجبيل والزيت والبصل الأخضر والملح معًا في الوعاء.

11. أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ذات النوعية الجيدة واخلط كل شيء معًا. هذا يشكل صلصة بسيطة ولكن مليئة بالرائحة.

12. أخرج الدجاج المعبأ من الماء المثلج وافتح العلبة.

13. قطع الدجاج المطبوخ والطري إلى قطع من الحجم المفضل لديك واتركه جانبًا. تمزيق بعض القطع وتقطيع بعضها إلى شرائح.

14. الآن خذ طبق التقديم النظيف.

15. رتبي قطع الدجاج في قاع طبق التقديم ، ثم رتبي شرائح الدجاج فوقها.

16. عندما ينضج الدجاج ، رشي عليه صلصة الصويا وزيت السمسم وقدميه.

17. قم بتمرير الصلصة المصنوعة أعلاه على المائدة أو قسمها إلى أربعة أوعية صغيرة للغطس.


كعك على البخار (باوزي)

قد لا يكونون أجمل الكعك الذي رأيته على الإطلاق ، لكن لا تدع المظهر يخدعك و mdashth هذه مرتبة عالية في قائمتي لجميع الكعك المطبوخ على البخار الذي أكلته على الإطلاق. صنع الكعك على البخار ذلك بحث مثل ملكات الجمال قد تتطلب بعض التدريب ، لكن ما يهم هنا هو ما في الداخل: العجينة طرية ولكنها ليست متكتلة جدًا ، طرية بمضغ خفيف ، مع طعم بالكاد محلى يتناغم جيدًا مع أي شيء تقريبًا.

هناك اختلافات لا حصر لها في الخبز المطهو ​​على البخار عبر ثقافات ومناطق مختلفة: وصفات عجين مختلفة ، حشوات مختلفة ، طرق طهي مختلفة. أدناه ، قدمت ثلاثة خيارات تعبئة منفصلة ، وكلها يمكن إجراؤها قبل يوم واحد: مزيج لحم الخنزير والملفوف ، ومزيج الجزر المرن الذي يمكن أن يكون نباتيًا أو نباتيًا ، ونسخة معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة التي يمكن أن تقدم كحلوى. دع هذه تكون مجرد اقتراحات: بمجرد أن تصنع العجين ، يمكنك التلاعب في إنشاء أشكال الحشو الخاصة بك. المعروف باسم & # 21253 & # 23376 (باوزي) باللغة الصينية ، تُترجم الكعكة المطبوخة على البخار حرفيًا إلى "حزمة صغيرة" و [مدش] في جوهرها ، إنها بيت خبز متواضع يرحب بكل ما يرغب قلبك في وضعه فيه ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم ، في أي يوم من أيام الأسبوع عام.

على الخميرة والدقيق

ذات مرة في الأيام الخوالي ، مثل معظم وصفات الخبز التقليدية ، كانت الكعك الصيني المطهو ​​على البخار يصنع مع تفضيلات العجين المخمر. للحفاظ على اتساق النكهة والعملية بشكل أكثر ملاءمة لأنماط حياتنا الحديثة ، اخترت استخدام الخميرة الجافة التجارية في هذا الإصدار. يمكنك استخدام الخميرة النشطة الجافة أو الفورية بالتبادل لهذه الوصفة.

تستخدم العديد من الكعك الصيني المطهو ​​على البخار نوعًا معينًا من الدقيق منخفض البروتين متعدد الأغراض والذي يصعب العثور عليه في أجزاء كثيرة من الولايات المتحدة لتقريب الملمس الذي يحققه هذا النوع من الدقيق ، سنستخدم طريقتين. أولاً ، للحفاظ على قوام الكعكة رقيقًا ولكن ليس جافًا وبودرة ، خذ دقيقة لتحضير رو الماء مع نشا الذرة. على غرار مبتدئ tangzhong الذي يشيع استخدامه في وصفات خبز الحليب ، فإن هذا المزيج الجيلاتيني المسخن قليلاً سيضيف ارتدادًا خفيفًا وجاذبية مرغوبة لكعكتك.

الطريقة الثانية هي استخدام سائل مغلي في العجين لعمل خبز طري على البخار بكمية مناسبة من المضغ. قم بتسخين جزء من الحليب على نار هادئة (كلاهما جيد في الميكروويف أو الموقد) وقلبه في الدقيق قبل إضافة الحليب المتبقي ومزيج الخميرة المزهرة وسيقوم الحليب الساخن جزئيًا بترويض شبكة الغلوتين في العجين للحد من الصلابة.

عجين مخلوط يدويًا مقابل عجين قائم بذاته

إذا كنت تعمل باليد ، لتجنب حرق ذراعيك وتفاقم متلازمة النفق الرسغي ، اجمع العجين معًا واعجن حتى تشكل عجينة متماسكة بدون جيوب جافة. قد لا يكون الأمر سلسًا على الفور و [مدش] لا بأس بذلك. غطِ الوعاء وأعد إليه بعد 30 دقيقة ، وستجد أنه استرخى وأصبح من السهل عجنه. من هنا ، قم بتحريك العجينة عن طريق ثني الحواف برفق في المنتصف ، على غرار تقنية التمدد والطي المستخدمة في خبز العجين المخمر وخبز القمح الكامل. ارجع إلى العجينة وكرر هذه الطية السريعة مرتين أخريين وستكون العجين جاهزًا.

بينما أفضل الملاحظة والشعور بتغيير العجين تحت يدي أثناء عملية العجن (إنها عملية تأملية وعلاجية تمامًا!) ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط اليدوي لإنجاز المهمة. إذا كنت لا ترغب في العودة إلى العجينة بشكل دوري لأكثر من ساعتين ، اترك الخلاط يذهب حتى يصبح العجين ناعمًا جدًا ومداشاني حيث من 5 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على سرعة الخلاط الخاص بك ، قم بتغطية الوعاء ، وابتعد ، واترك العجين يرتفع حتى تضاعف حجمه تقريبًا.

الطي أو عدم الطي

للحصول على شكل كعكة كلاسيكية لذيذة على البخار ، سترغب في طوي هذه الكعك. الحقيقة يقال ، من الصعب بعض الشيء أن تتعلمها كمبتدئ! كما هو الحال مع كل الأشياء ، فإن الممارسة تجعلها مثالية. المفتاح هو لف جزء العجين الخاص بك بحيث يكون مركز كل جولة أكثر سمكًا من الحواف: الحواف الرقيقة أسهل في الطي والقرص. استخدم إحدى يديك لطي الطيات وثبتها في مكانها بينما تدعم الأخرى الجزء السفلي من الكعكة وتدفع الحشوة باستمرار في العجين لضمان التضمين.

لكن لا توجد قاعدة على الإطلاق تنص على أنه يجب عليك طوي الكعك المطهو ​​على البخار! إذا كانت فكرة الكعك المطوي بشكل فوضوي تعطيك نوعًا من القلق الذي شعرت به أثناء صنعها ، فيمكنك التخلي عن محاولة الطي وببساطة ربط الحواف معًا ، وقلب الكعكة رأسًا على عقب بحيث تكون اللحامات في الأسفل. دس الكعكة بلطف ولفها على سطح العمل لإغلاقها تمامًا.

كيف تبخر الكعك بالبخار

يمكنك استخدام سلة بخارية معدنية يمكن وضعها داخل قدر عميق ، أو استخدام قدر بخاري من الخيزران. لضمان تحرير غير قابل للالتصاق ، ضع كعكاتك فوق 3 "مربعات من ورق الزبدة قبل وضعها داخل القدر البخاري. سوف يتضاعف حجمها أثناء التدقيق والطهي ، لذا تأكد من وجود مسافة 2 بوصة على الأقل بين كل كعكة .

هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار لضبط قوام الكعكة حسب رغبتك. للحصول على بشرة لامعة ومضغوطة على الكعكة ، اتركي دليلًا على الكعك. هذا التعرض للهواء سيجعل العجين السطحي يجف ويتصلب قليلاً ، مما يمنحه هذا الملمس المميز. للحصول على كعكة منفوشة ، اتركي العجينة لفترة أطول ، حوالي ساعة واحدة. للحصول على كعكة مضغ وأكثر كثافة ، اختصر وقت الإثبات إلى حوالي 30 دقيقة.

سوف ينتج عن التسخين والتبريد التدريجي سطح أكثر نعومة على الكعك ويضمن طهي كعكة أكثر توازناً. ابدأ عملية التبخير بالماء البارد: املأ القدر بحوالي 2 كوب من الماء البارد ، وتأكد من أن سطح الماء به خلوص 2 بوصة على الأقل من قاع سلة البخار. قم بتغطية القدر البخاري الخاص بك ، ثم قم بتشغيل الحرارة ، وبمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة. قم بالبخار لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئ الحرارة و mdash ، لكن اترك الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى! سيؤدي الكشف على الفور إلى صدمة الكعك بالهواء البارد ، والذي ستجعلها تنكمش وتجعد الجلد.

يمكن حفظ هذه الكعك في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميدها في كيس محكم الإغلاق بمجرد أن يبرد لتخزين أطول. لإعادة التسخين ، أعد البخار في سلة البخار ، أو في الميكروويف جنبًا إلى جنب مع وعاء منفصل من الماء الساخن (لمحاكاة بيئة البخار).

إذا كنت قد صنعت هذه الكعك ، فالرجاء ترك لنا سطرًا أدناه ، وترك تصنيفًا ، وأخبرنا كيف أحببتهم ، وإذا كنت قد صنعت أي أنواع أخرى من الحشوات!


شاهد الفيديو: Chicken Feet, Dim Sum style - How to Make Authentic Restaurant-style Chicken Feet 紫金凤爪