ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

نصيحة سريعة: نحت الدجاج

نصيحة سريعة: نحت الدجاج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يُظهر محرر الطعام آن تايلور بيتمان أفضل طريقة للنحت ، لتحمل بقاء الدجاج رطبًا وعصيرًا.

قد يعجبك


دجاجة كاملة محمصة بالليمون والثوم وإكليل الجبل # 038

دجاج كامل مشوي مع الليمون والثوم وإكليل الجبل - قد يبدو تحميص دجاجة كاملة وكأنه مسعى مرهق ، لكنه في الواقع بسيط للغاية! لا يتطلب الأمر سوى 15 دقيقة من التدريب العملي في الوقت المحدد وهو خيار صحي أكثر من الدجاج المشوي الذي يتم شراؤه من المتجر.

هذا الدجاج المشوي الكامل مع الليمون والثوم وإكليل الجبل متعدد الاستخدامات. ارتديتها من خلال وضع الدجاج على طبق وتزيينها بشرائح الليمون وإكليل الجبل وأغصان الزعتر. أردت أن أوضح لك كيف يمكن لهذا الطبق السهل أن يتحول إلى وجبة تستحقها شركة أو وجبة عطلة مع القليل من التزيين. قدميها مع بعض الخضروات الشتوية سهلة التحميص و / أو فاصوليا خضراء ديجون بالعسل مع لحم الخنزير المقدد والجوز البقري وستكون جاهزًا. يترك الضغط المنخفض والأيدي في الوقت الأدنى مزيدًا من الوقت للاستمتاع بالحفلة!

بالطبع لا تحتاج إلى حجز هذه الوصفة للشركة / الأطراف فقط. أحب أن أقوم بهذا في أيام الأحد ، لذلك لدي وجبة رائعة لأختتم عطلة نهاية الأسبوع ولدي الكثير من بقايا الدجاج لاستخدامها في إعداد وجبة الغداء ووجبات العشاء السهلة طوال الأسبوع.

دعنا نتحدث عن مدى سهولة وصفة الدجاج المشوي بالكامل.


دجاج سباتشكوك

يسمح إخراج العمود الفقري للدجاج بالطهي بشكل متساوٍ ، كما أن الطهي على نار هادئة وبطيئة على الحرارة غير المباشرة يسمح لك بطهي اللحم جيدًا دون حرق الجلد. لم تستخدم Anya & # 8217t واحدة ، لكن في بعض الأحيان نحب وضع وعاء من الطوب أو الحديد الزهر على الدجاج (مع ورق الألمنيوم بينهما) أثناء الطهي. تميل إلى تسريع وقت الطهي ومساعدة الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ.

1 دجاجة (3½ رطل) منزوعة العمود الفقري

1. أخرجي الدجاج من الثلاجة وتبليه بسخاء بالملح. اتركيها في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الشواية.

2. الفحم الخفيف (نوصي بشدة باستخدام مدخنة) قبل 20 إلى 30 دقيقة من بدء الطهي. عندما تتوهج جميع أنواع الفحم ويكون لها سطح خارجي رماد ، قم بتفريغها على جانب واحد من الشواية للطهي غير المباشر.

3. في هذه الأثناء ، يُمزج الزبدة والثوم في قدر صغيرة ويُذوّب على نار متوسطة.

4. عندما تصبح جاهزًا ، ضعي الدجاج على الجانب البارد من الشواية ، مع وضع الجلد لأعلى ، واطهيه لمدة 10 دقائق ، باستخدام غصن إكليل الجبل لدهنه بخليط الزبدة / الثوم كل 5 دقائق أو نحو ذلك. اقلبها واتركها لمدة 10 دقائق أخرى ، واتركها في منتصف الطريق. طهي 10 دقائق إضافية على كل جانب ، مع دهنها في كثير من الأحيان. في هذه المرحلة ، يجب أن ينضج الدجاج تمامًا ، لكن استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصول لحم الفخذ إلى 165 درجة فهرنهايت.

5. يجب أن يكون الجلد هشًا وذهبيًا بشكل جميل ، ولكن إذا كنت & # 8217d تحب لونًا أكثر قليلاً ، فانتقل إلى الجانب الساخن من الشواية ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، لبضع دقائق.

6. قم بإزالة الطائر واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل النحت.

7. أثناء استراحة الدجاج ، اشوي الليمون على نار عالية حتى يتفحم ويصبح طريًا.


المراجعات

180 درجة ؟! طريقة أكثر من اللازم. 165 يكفي وسوف ينتج دجاج أكثر عصارة.

بسيط ولذيذ. لا تهتم بالأعشاب المدرجة في المكونات ، فهي للزينة.

وصفة Marcella Hazan & # x27s متطابقة عمليا

قال Hubby إن هذا من بين أفضل 3 أشياء صنعتها. نصائح: للحصول على نصف ليمونة ، قمت بعصارة 4 حبات متوسطة الحجم. اتبعت الوصفة للـ t- مع استثناء طفيف. بدا تقطير المقلاة دهنيًا بعض الشيء. تمت إزالة التنقيط وإزالة بعض الدهون وإضافة عبوة من مرق الدجاج كنور و # x27s. لم يقلل من المرق على الإطلاق ، بل أعطاني المزيد في الواقع. بما أنني أحب الكثير من المرق ، كان هذا عصاريًا. لقد صنعت بطاطا مهروسة بورسين وخدمتها مع بروسيكو. لذيذ في كل مكان. هذا حارس.

حقا أحب الأسرة هذا. عصير ليمون مكرمل في الفرن يضاف حوالي نصف درجة مئوية. نبيذ أبيض في قاع المقلاة أثناء الطهي وقليلًا من ذلك لتفكيك الوعاء والحصول على المزيد من الصلصة عند النضج. ضرب لعشاء على مستوى منخفض!

يقوم زوجي بطهي الطعام الفرنسي الكلاسيكي ، وهو يحب هذه الوصفة. لقد فاجأته بساطة ذلك ، لكنه يقول إن النتائج رائعة بشكل لا لبس فيه. من بين كل الأشياء التي أطبخها ، هذا هو المفضل لديه. مع بعض الخضار الطازجة وبطاطا حلوة مخبوزة ، إنها وجبة مثالية لنا. لقد فقدت & # x27 عدد المرات التي استخدمت فيها هذه الوصفة & # x27s الطبق الرئيسي لعشاء عيد الميلاد هذا العام.

أنا أعتبر نفسي طاهًا ذكيًا جدًا ، لذلك عندما قرأت هذه الوصفة ، اعتقدت أنه من السهل جدًا أن أكون جيدًا كما ادعى الجميع. لكنني صنعتها وفقًا للوصفة على أي حال وألقيت بعض الهليون المجمد في قاع المقلاة مع العصائر في آخر 5-10 دقائق من الطهي ، لذا تناولت بعض الخضار مع العشاء. اتضح بشكل رائع! كان الدجاج رطبًا وطريًا ، وكان الجلد لطيفًا ومقرمشًا ، وكان من المفترض أن تموت من أجل تقطير & quotsauce & quot أو المقلاة. كان الليمون يعمل بشكل جيد مع الهليون أيضًا. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى!

لقد صنعت هذا الليلة الماضية لتناول العشاء ، استغرق الأمر حوالي ساعة أطول من الوصفة المذكورة ، لذلك بحلول الوقت الذي أكلنا فيه كنا مفترسين. ومع ذلك. كان لذيذ للغاية! نكهة الليمون تتألق حقًا دون أن تغلب عليها ، وكانت رطبة ومثيرة على الرغم من وجودها في الفرن إلى الأبد (قد تكون هذه هي الطريقة التي يطبخ بها الفرن: P). قليل من التغيير والتبديل وستكون هذه الوصفة هي القاعدة المنزلية :)

أحب خطيبي حبي أحب هذا الطبق! على الرغم من أنه قد اقترح علي بالفعل ، إلا أنني أستطيع أن أقول إنه كان متحمسًا جدًا لطهي هذا الطبق! أضفت بعض إكليل الجبل إلى التوابل أثناء طهي الدجاج وأعتقد أنه كان إضافة جيدة. نحن نستخدم بقايا الطعام لشوربة الدجاج! يا لها من وصفة رائعة وسهلة! أقترحه للطهاة الجدد والسيدات المتحمسات! xxoo

بدلاً من وضع الدجاج على الرف ، ملأت أكبر مقلاة بيركس مستطيلة لدي بالسبانخ الطازجة وأضع الدجاج عليها. ثم أحيط الدجاج بالكثير من الخضار الأخرى. إنها & # x27s وجبة كاملة ورائعة! أفعل هذا مرة واحدة في الأسبوع.

لدي 100 وصفة يجب على كل امرأة معرفتها في عربة التسوق الخاصة بي في أمازون وبعد تجربة وصفة Engagement Chicken ، سأشتريها بالتأكيد. تزوجت & # x27m لكن زوجي أحب هذه الوصفة. أخبرته إذا كان قد نجح في & # x27d كنت أطلب منه الزواج مني! جيدة لهذه الدرجة فعلا. شيء واحد وجدته في هذه الوصفة هو أنه يمكنني وضع ليمونة واحدة فقط في تجويف الدجاج. أيضًا بينما تتحدث المقدمة عن العصائر المشبعة بالأعشاب ، لا توجد توصيات بشأن الأعشاب. لذلك قمت برش الدجاج ببعض توابل الدواجن وعملت بشكل رائع. كما أنني استخدمت فقط ملعقة صغيرة من فلور دي سيل بدلاً من & quottablespoon sea salt & quot. في البداية بدأ عصير الليمون في التحول إلى كراميل ولكن بعد حوالي ساعة ونصف كان هناك ما يكفي من العصائر للصلصة. لقد طهيت دجاجة تزن أربعة أرطال لمدة ساعتين وكانت مثالية. الآن يمكنني & # x27t الانتظار لتجربة وصفات أخرى من كتاب الطبخ. كما قدمت الدجاج مع فيتوتشيني الفريدو والذرة.

الاسم جعلني أشعر بالضيق ، لكن هذه وصفة رائعة. نضيف الجزر الصغير ، البطاطس الحمراء ، تلك البطاطس الصغيرة أو براعم بروكسل إلى المرق عندما يتبقى 15-20 دقيقة وتحصل على بطاطس أو خضار ليمون رائعة. لقد & # x27ve صنعنا هذا عدة مرات. إنه يعمل بشكل رائع في Le Creuset. يحب زوجي استخدام الجزء الأيسر لتناول سندويشات التاكو.

ما هذه الخمسينيات ؟! من بين & # x27100 وصفات يجب أن تعرفها كل امرأة & # x27 ، هذه ليست واحدة. أنا بطريقة ما ، في أعماق نفسي ، آمل أن يكون اسم الكتاب والوصفة حقًا إحياء لسان في الخد ، لأنني أريد أن أكون زوجة لعيد الهالوين. لكن على محمل الجد أيها الناس ، ضعوا عشبة اللعينة & quotfresh- مقبلات & quot في الدجاج قبل دفعها في الفرن ، فهي تستخدم بشكل أفضل هناك. نسيان الشيء الدوار ، فهو & # x27s لا طائل منه وسيؤدي فقط إلى حدوث فوضى. قم بصب بعض النبيذ الأبيض على الطائر ، وخذ كوبًا لنفسك. اطلب من شريكك مشاهدة الشيء الغبي أثناء قراءة كتاب جيد. أو الأفضل من ذلك ، فقط قم بإعداد هذه الوصفة: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Julias-Roast-Chicken-with-Lemon-and-Herbs-102264 على الأقل ستجعلك قراءتها تشعر وكأنك عضو متحرر من القرن الحادي والعشرين.

لذيذة ورطبة وسهلة التحضير. أحب الزوج ذلك. سيحتاج إلى إرشادات حول ما يجب فعله مع بقايا الطعام.

لقد صنعت هذا الطبق 3 مرات الآن. عائلتي (وخاصة خطيبي) تحب هذه الوصفة! الشيء الوحيد المتبقي بعد العشاء هو الذبيحة. اللحم دائمًا ما يكون طريًا وطريًا ، وهو بسيط جدًا حتى يمكن للمبتدئين أن يسمروه. أقدمها مع البطاطس المهروسة بالثوم والخضروات الخضراء ، مثل الهليون أو البروكلي أو براعم بروكسل.

كانت هذه أول وجبة أطبخها واتضح أنها رائعة! كان الدجاج رطبًا وكان طعم الليمون رائعًا! أنا أحبه وسأجعله مرة أخرى!

هذه واحدة من مفضلاتنا المنزلية. ينقع الليمون حقًا في الدجاج ، مما يمنحه نكهة لذيذة ومنعشة ، كما أن صلصة الخطوبة غنية ولذيذة. هذا لا يمكن أن يكون أسهل في القيام به. أحبها!

هذا هو وصفة رهيبة. قمت بتحويله كل 15 دقيقة كما هو مقترح في موقع آخر. لم أشتهي الدجاج أبدًا من قبل ، لكن هذا بالتأكيد يضرب المكان. سوف نجعلها مرة أخرى!

هذا الدجاج لذيذ للغاية وسهل التحضير. مفضل منزلي محدد وفي وضع الاستعداد.

هذا دجاج مارسيلا حزان مع اثنين من الليمون. احصل على أي من كتب الطبخ الخاصة بها وشكرني لاحقًا.

دجاج ممتاز وسهل جدا. بالتأكيد حارس! أوصي بهذا لأي شخص!

اضطررت إلى إعداد هذه الوصفة على الرغم من أنني & # x27ve متزوج منذ عشر سنوات. جعلتني القصة أكثر من أنني اعتقدت أن عصير الليمون سيفعل شيئًا سحريًا & # x27crisp & # x27 الجلد أثناء الطهي. لكن يجب أن أكون صادقًا ، كانت هذه أسوأ تجربة لي مع الدجاج المشوي. اضطررت إلى إضافة سائل (كنت أستخدم النبيذ والمرق) في قاع المقلاة لأنها جفت على الفور وبدأت في التدخين. كانت النتيجة & # x27gravy & # x27 مذاقًا مرًا وغريبًا ، على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون & # x27ve قد تم إصلاحه بتقليب بعض الزبدة في النهاية. ولم يصبح الجلد مقرمشًا أبدًا حتى بعد أن قمت بتدويره للشواء خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي. حسنًا - عد إلى وصفتي الاحتياطية. لا تزال مثل القصة على الرغم من!

يبدو جيدا. & # x27s يُعرف أيضًا باسم & quot؛ دجاج مع اثنين من الليمون، & quot؛ من وصفة مارسيلا هازان.

يبدو رائعا. لكن خطأ مطبعي ضخم! : & quot وخدعة تحويل الدجاج لمدة 15 دقيقة إلى طهي تحافظ على رطوبة & ltb & gtmeet & lt / B & gt & quot. تعال إلى Epicurious ، وفي هذا الصدد ، البهجة. أنت & # x27re تكتب لمنشور طعام. اللحوم لا تلتقي! رائع.


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 بصل مقطع إلى أرباع
  • 2 (4 باوند) دجاجة كاملة

في وعاء صغير ، اخلطي الملح والبابريكا ومسحوق البصل والزعتر والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والفلفل الحار ومسحوق الثوم. انزع وتخلص من حوصلة الدجاج من الدجاج. اشطف تجويف الدجاج واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. افركي كل دجاجة من الداخل والخارج بخليط البهارات. ضعي بصلة واحدة في تجويف كل دجاجة. ضع الدجاج في كيس قابل للغلق أو لفه بغلاف بلاستيكي. ضعه في الثلاجة طوال الليل ، أو ما لا يقل عن 4 إلى 6 ساعات.

سخني الفرن على حرارة 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).

ضع الدجاج في صينية الشواء. تُخبز بدون غطاء لمدة 5 ساعات ، لدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 180 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية). دع الدجاج يقف لمدة 10 دقائق قبل النحت.


اضبط الفرن على 240 درجة مئوية / 475 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 9. ضعي الدجاج في صينية تحميص مع العمود الفقري (يضيف نكهة) وشرائح الليمون وفصوص الثوم وأغصان الزعتر ، ثم رشي بالزيت ، وتبليه جيدا مع الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج وتقطيع الزبدة فوق الطائر.

ضعي الدجاج في الفرن ثم اخفضي الحرارة إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز مارك 6. تحمص لمدة 40-45 دقيقة ، مع التحميص مرتين ، حتى تصبح ذهبية اللون. ادفع سيخًا في الساق إذا كانت العصائر نقية ، أو مطبوخة ، وإذا كانت لا تزال وردية ، اطهيها لمدة 5-10 دقائق أخرى.

انقلي الدجاج والثوم وشرائح الليمون والزعتر إلى لوح ، وغطيه بشكل غير محكم بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. تجاهل العمود الفقري. قدم عصائر الطهي كما هي ، أو اصنع مرق اللحم ، وقم بتسخينها في مقلاة (قم بقشط الدهن إذا كنت تفضل ذلك) ، أضف القليل من النبيذ الأبيض ومرق الدجاج 200 مل. غليظ القوام بدقيق الذرة ، إذا أردت. قدميها مع البطاطس المحمصة أو الجديدة والخضر.


راب سلطة دجاج السيزر السريع

هل تبحث عن غداء فائق السرعة ولذيذ مع حفنة من المكونات فقط؟ حسنا لا مزيد من البحث! تحتوي هذه اللفائف على النكهات الكلاسيكية لسلطة السيزر ، وكلها ملفوفة في عبوة صغيرة مريحة ومسكة باليد.

من السهل جدًا صنع الضمادة المستوحاة من القيصر ، وهي مصنوعة من الكثير من الثلاجة ومخزن المؤن الذي من المحتمل أن يكون لديك في متناول اليد. أضف بعض الخس الروماني للقرمشة والنضارة ، وعدد قليل من الخبز المحمص لمزيد من القرمشة (لماذا لا؟) ، وهذا الغلاف يتحقق من جميع الصناديق!

كنت مغرمًا بلفائف سلطة سيزر بالدجاج في كافيتريا مدرستنا الثانوية. أعلم أن هذا نوع من الأشياء العشوائية التي يجب تذكرها ، ولكن ربما كان هذا هو الشيء المفضل لدي للشراء لتناول طعام الغداء في السنة الثانية ، وهذه اللفافات تجعلني بالتأكيد أفكر في تلك الأيام!

أوصي بالتأكيد باستخدام الدجاج المشوي في هذه الوصفة ، إنها بصراحة مثالية. لا أعرف عنك ، لكن عندما أحضر دجاجة مشوية إلى المنزل لتناول العشاء ، تنبعث منها رائحة طيبة للغاية لدرجة أننا في نهاية المطاف نقف على المنضدة ونمزقها بأيدينا مثل رجال الكهوف بدلاً من نحتها ووضعها عليها لوحات مثل الشعوب المتحضرة. لا تكذب ، أعلم أنك فعلت ذلك. (صحيح؟ ساعدني هنا.)

بقدر ما يكون الدجاج المشوي لذيذًا في اليوم الذي تحضره فيه إلى المنزل ، أشعر أحيانًا أن بقايا الطعام يمكن أن تستخدم القليل من الحب الإضافي. وهذه هي الطريقة المثلى لارتدائها!

إذا كنت تبحث عن استخدام رائع آخر لبقايا الدجاج ، تحقق من ناتشوز الدجاج الآسيوي!


الخطوة 1: اجمع الأدوات والمكونات

- دجاجة واحدة
- منشفة ورقية
- ملح كبير الحبة (كوشير أو ملح البحر ذو الرقائق الكبيرة جيدان)
- فلفل
- سطح نظيف (وقابل للتنظيف) للعمل عليه (أستخدم الجزء الداخلي من ورق الجزار الذي دخل الدجاجة فيه)
- قطعة من خيوط المطبخ الطبيعية النظيفة طويلة بما يكفي لتقطيع الدجاج ، 30 بوصة على الأقل. استخدم القطن والقنب وما إلى ذلك - لا شيء من شأنه أن يذوب أو يتغير لونه أو لا يصلح للتلامس مع الطعام و / أو الحرارة.
- وعاء مقاوم للفرن
- فرن
- ميزان حرارة اللحوم ، ويفضل أن يكون قراءة فورية
- صابون وماء لتنظيف نفسك
- مبيض لتنظيف أي قطع من الكاونتر ملوثة بالدجاج النيء
- سكين حاد أو مقص مطبخ
- ملعقة


مناولة سليمة

مثل أي دواجن مطبوخة أخرى ، هناك قواعد يجب اتباعها عند التعامل مع اللحوم وتخزينها:

  • تأكد من أن الدجاج ساخن بالفعل إذا اخترت واحدة من القسم الساخن أو باردًا إذا اخترت واحدة من القسم المبرد. تنمو البكتيريا في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت.
  • اجعل دجاجك المشوي آخر عنصر في قائمة البقالة الخاصة بك. تجنب تركها في عربة التسوق الخاصة بك حيث ستفقد نضارتها أثناء قيامك ببقية التسوق. الأهم من ذلك ، أحضر الدجاج مباشرة إلى المنزل.
  • تناوله أو برده في غضون ساعتين ، أو خلال ساعة واحدة في يوم شديد الحرارة.

طاجن دجاج مخبوز

هذا طاجن كبير ، لكن يمكنك صنعه في طبقين للخبز من الحجم الصغير إلى المتوسط ​​ثم تجميد أحدهما ليوم آخر.

مكونات

  1. اللحم من رطلان من أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  2. 1 بوكس ​​كبير بنكهة الدجاج على الموقد.
  3. 1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
  4. 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  5. 1 كوب فلفل أخضر ، مقطع إلى مكعبات
  6. 2 علبة شوربة كريمة الدجاج
  7. 2 علبة مرق دجاج
  8. 1 ملعقة صغيرة ثوم طازج مفروم
  9. 1 ملعقة صغيرة حكيم مطحون
  10. 1 ملعقة صغيرة ملح البحر المطحون
  11. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

تعليمات

امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء كبير. تأكد من الجمع جيدًا. رش إما طبق خزفي كبير أو طبقين أصغر برذاذ طبخ نباتي.

صب الخليط في طبق أو أطباق. اخبز في 350 درجة. يجب أن يكون الكسرولة صلبة وذات لون بني ذهبي من فوق.


شاهد الفيديو: سبب المشاكل بين الدكتور محمد منصور و فكر تاني دكتور كريم علي