ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

شوربة عدس طماطم مغربية

شوربة عدس طماطم مغربية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تلاحظ

تذوق العدس بعد 15 دقيقة لترى ما إذا كان طريًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي ، لكن لا تدع العدس يذبل.

تعتبر قاعدة هذا الحساء وسيلة رائعة لأي من البقوليات أو الحبوب المفضلة لديك. جرب الكينوا أو أنواع مختلفة من الفاصوليا.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 كوب بصل متوسط ​​النرد
  • ½ كوب كرفس متوسط ​​النرد
  • ½ كوب جزر متوسط ​​النرد
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 علبة طماطم مطحونة مع الأعشاب
  • 6 أكواب مرق خضروات
  • ½ كوب عدس بني مجفف
  • ½ كوب عدس أحمر مجفف
  • ½ كوب فلفل أحمر متوسط ​​مكعبات
  • 2 كوب كرنب مقطع شرائح
  • 1 علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • ½ كوب فاصوليا مطبوخة
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق

الاتجاهات

في قدر ثقيل القاع ، سخني الزيت على نار متوسطة وقلي البصل والكرفس والجزر حتى تبدأ في التعرق واللين ، حوالي 5-7 دقائق.

أضف الثوم ومسحوق الكاري ومسحوق الفلفل الحار والسكر ؛ يُطهى ويُحرّك حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة أخرى.

نضيف الطماطم المطحونة المعلبة ومرق الخضار ثم نترك المرق يغلي. غطي القدر جزئيًا ، وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، حوالي 20 دقيقة.

بعد ذلك ، اتركي المزيج يبرد قليلًا قبل إبعاده عن الحرارة واستخدمي خلاط الغمر لهرس المكونات حسب القوام المفضل لديك.

يُعاد الحساء إلى درجة حرارة منخفضة ؛ يضاف العدس والفلفل الأحمر والملفوف ومكعبات الطماطم والفاصوليا البحرية. استمر في طهي الحساء على نار خفيفة حتى ينضج العدس ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 309

مكافئ الفولات (إجمالي) 252 ميكروغرام 63٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 10.8٪


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة مفرومة
  • علبة طماطم كاملة مقشرة (28 أونصة) مع سائل
  • 2 علبة (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
  • 2 كوب عدس بني مجفف
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • 4 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. يوضع البصل في القدر ويقلى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج البصل.

توضع الطماطم في محضر الطعام أو الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة. نسكب هذا المزيج في القدر مع البصل مع مرق الدجاج والعدس

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي النبيذ والثوم وجوزة الطيب والقرنفل. ينضج لمدة 25 دقيقة أخرى على الأقل.


حريرة مغربية (شوربة عدس وحمص وطماطم)

هذه هي قصة صنع حريرة في المغرب من قبل حجيبة (محجوبة الزموري) كما ترجمتها زوجة زوجها هانا هولز.

الحريرة هي واحدة من أكثر أنواع الحساء شهرة في المغرب. تطبخها حاجبة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع وكانوا يأكلونها في الغالب على العشاء ، لكنها أيضًا وجبة فطور رائعة.

منذ أن كانت طفلة صغيرة ، كانت حجيبة تساعد والدتها في طهي الحريرة.

في الوقت الحاضر ، غالبًا ما تأتي أم حاجباس ، التي تعيش لحسن الحظ في نفس الحي ، إلى منزل حجيباس لإعداد الحريرة معًا. لقد أصبح نوعًا من طقوسهم كلما كان لديهم الوقت.

لذلك بينما تبدأ حجبة بتقشير قشر الطماطم ، تقوم والدتها بتنظيف الكزبرة والبقدونس والكرفس.

يتم خلط شرائح البصل ونصف الخضار وكل الطماطم في الخلاط.

ثم تختار حجيبة قدرًا كبيرًا ، لأنهم عادة ما يحضرون كمية كبيرة من الحساء لبضعة أيام. تصب الخليط المخلوط في هذا القدر مع حوالي نصف لتر من الماء. الآن تضعه على نار عالية في البداية وتبدأ والدتها وأمها في إضافة جميع التوابل بما في ذلك كنور (أو البديل) وزيت الزيتون. كما يضاف العدس.

سوف يتركون الأمر ينضج لفترة من الوقت ويستخدمون الوقت لمشاركة آخر الأخبار.

إنه دائمًا وقت سعيد لهم عندما تسنح لهم الفرصة للطهي معًا ، لذلك يمكن سماع الضحك في المنزل بأكمله.

بعد حوالي 10 دقائق ، تضيف حاجبة المعكرونة والحمص. تضيف أيضًا ما بين 1 - 1 لتر من الماء. في هذه الأثناء تخلط والدتها الدقيق وبعض الماء في الخلاط حتى يصبح قوامه ناعمًا. ثم تقلبه في الحساء.

في النهاية تضيف حجيبة معجون الطماطم بالإضافة إلى بقية الخضار المقطعة وتتركها تنضج لفترة أطول قليلاً. إذا كنت ترغب في تناسق آخر فقط أضف المزيد من الماء إلى الحساء حتى تحبه. أيضًا ، يمكنك إضافة المزيد من الملح أو التوابل الأخرى إذا لزم الأمر. عندما يصبح كل شيء ناعمًا ، يحبون تقديم الحريرة بالخبز أو التمر أو التين. كما أن دفقة من عصير الليمون الطازج تناسبها جيدًا.


شوربة العدس الاحمر المغربية

تذكرنا مآسي كهذه بما هو مهم في الحياة. لدي أيام أستيقظ فيها وأنا أشعر بالتوتر بشأن موعد نهائي في العمل ، أو منزل فوضوي أو ملايين الأشياء في قائمة المهام الخاصة بي & ndash ، لكن هذه الأشياء تبدو غير مهمة عندما تُفقد أرواح بريئة.

لقد شاهدت سباقات الماراثون وركضت في واحدة بنفسي - إذا كنت تريد أن ترى القوة والالتزام والتفاني والإلهام الحقيقي ، فانتقل إلى ماراثون. سترى أشخاصًا من جميع مناحي الحياة يركضون 26.2 ميلًا ، يهتفون لبعضهم البعض و ndashit يبرز أفضل ما في الناس.

تظهر أحداث يوم الاثنين أن هناك شرًا بيننا و [مدش] ، لكنني أعتقد أن الناس الطيبين طيب القلب في هذا العالم يلمعون أكثر من الأشرار. هؤلاء المستجيبون الأوائل الذين وضعوا أنفسهم في طريق الأذى لمساعدة الضحايا ، عدائي الماراثون الذين ركضوا مسافة 26.2 ميلاً ثم واصلوا الهروب إلى المستشفى للتبرع بالدم ، أولئك الذين ركضوا إليه بدلاً من الهروب من مكان الحادث.

بينما أنشر اليوم وصفة حساء العدس الأحمر المغربي و rsquos ، آمل أن يوفر لك الطعام بطريقة ما الراحة ، أو يجمعك معًا حول المائدة مع من تحبهم.

الغذاء لديه طريقة للقيام بذلك بالنسبة لي & hellip

وصفة اليوم ورسكووس ، شوربة العدس الأحمر المغربية ، مريحة. تمتزج التوابل الدافئة والغنية من القرفة والكزبرة والكمون والفلفل الحلو والكروم معًا بشكل مثالي لصنع شوربة لذيذة.

تذكرني الرائحة الرائعة للتوابل التي تغلي في هذا الحساء بمطبخ جدتي ورسكووس الذي يكبر. هناك شيء ما في الحساء يمكن أن يسخن الروح حقًا.

قضيت معظم الأسبوع الماضي أتناول هذا الحساء على الغداء وكان لدي بعض البقايا لتجميدها.

شوربة العدس الأحمر المغربي سهلة التحضير وتطهى على الموقد بينما تقضي يومك. إذا كنت من محبي شوربة العدس ، أقترح عليك تجربة هذا الشراب وعمل دفعة كبيرة ، ودعوة أحبائك والاستمتاع!


شوربة العدس المغربية

  • المؤلف: جولي أندروز
  • وقت التحضير: 15-20 دقيقة
  • وقت الطهي: 30-35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45-55 دقيقة
  • المحصول: يخدم 6 1 ×
  • التصنيف: شوربة
  • الطريقة: موقد علوي ، طباخ بطيء
  • المطبخ: على الطراز المغربي

وصف

شوربة نباتية شهية مع العدس والخضروات والتوابل المغربية.

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 3 & # 8211 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 كوب عدس مجفف
  • 5 1/2 أكواب من مرق الخضار غير المملح
  • حبة متوسطة الحجم أو قطعتان صغيرتان من البطاطا الحلوة أو الحمراء من نوع يوكون الذهبي ، مقطعة إلى مكعبات
  • نصف كوب من حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم
  • قشر وعصير ليمونة متوسطة
  • كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة

تعليمات

  1. سخني زيت الزيتون في فرن هولندي إلى حساء متوسط. يُضاف الجزر والبصل ويُقلى لمدة 4-5 دقائق أو حتى يذبل قليلاً. أضيفي الثوم ، معجون الطماطم (إذا كنت تستخدمين) ، الكمون ، الكزبرة ، الملح ، الكركم ، الفلفل الأسود ، القرفة والفلفل الحريف وقلّبيهم لمدة 30-60 ثانية أو حتى تفوح رائحته. يُضاف العدس والمرق ويُترك على نار خفيفة. أضف البطاطس.
  2. اتركي الحساء على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس والبطاطس. أضيفي حليب جوز الهند وقشر وعصير الليمون ونصف الكزبرة. تذوق واضف التوابل اذا كان ضروريا.
  3. قدمي الحساء في سلطانيات وضعيه فوقها ما تبقى من الكزبرة.

لجعله في الطباخ البطيء:

  1. ضعي الجزر والبصل الأصفر والثوم ومعجون الطماطم (في حالة الاستخدام) والكمون والكزبرة والملح والكركم والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الحار والعدس المجفف في وعاء طباخ بطيء. يُطهى على نار عالية 2-3 ساعات أو منخفض 4-5 ساعات أو حتى ينضج العدس.
  2. تُضاف البطاطس ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار عالية أو ساعة واحدة على نار منخفضة أو حتى تنضج قليلاً. أضيفي حليب جوز الهند والليمون ونصف الكزبرة. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
  3. قدمي الحساء في سلطانيات وضعيه فوقها ما تبقى من الكزبرة.

تلاحظ

نصيحة الطبخ: ستخلق إضافة معجون الطماطم ثراءً وعمقًا أكبر في النكهة.

اجعلها وجبة: يُمزج مع سلطة خضراء مع صلصة الخل.

تغذية

  • حجم الوجبة: 1/6 وصفة
  • سعرات حراريه: 182
  • سكر: 4 جرام
  • صوديوم: 593 ملجم
  • سمين: 5 جرام
  • الدهون المشبعة: 3 جرام
  • دهون غير مشبعة: 2 جرام
  • الدهون غير المشبعة: 0 جرام
  • الكربوهيدرات: 25 جرام
  • الأساسية: 8 جرام
  • بروتين: 12 جرام
  • الكوليسترول: 5 ملغ

الكلمات الدالة: حساء ، يخنة ، عدس ، نباتي

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - يمكننا & # 8217t الانتظار لنرى ما صنعته & # 8217ve!


نحن نعلم أن حساء العدس ليس أكثر الوجبات إثارة في العالم ، ولكن عندما يتم إجراؤها بالشكل الصحيح ، ستشتهي بقايا الطعام على الغداء بمجرد انتهاء العشاء! نبدأ ببصل سوتيه وثوم (جنبًا إلى جنب مع أي خضار قد يستغرق وقتًا أطول للطهي ، مثل الجزر أو الكرفس أو البطاطا الحلوة أو القرع). يضاف العدس مع المرق والتوابل. يمنح هذا العدس وقتًا لامتصاص جميع النكهات اللذيذة أثناء طهيه! أنهِ حساءك بالطماطم المعلبة وأي خضروات أو حبوب سريعة الطهي تريدها (السبانخ واللفت والسلق السويسري والأرز والبرغل والكينوا).


شوربة العدس المغربية

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لتحضير شوربة العدس المغربي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 2 ملاعق صغيرة رأس الحنوت (تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)
  • 1 1/2 كوب عدس أحمر
  • يمكن لواحد (14 أونصة) تقطيع الطماطم
  • 4 1/2 أكواب من مرق الدجاج ، أو مرق الدجاج المعلب ، أو مرق الخضار ، أو الماء ، أو أكثر حسب الحاجة
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 6 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة ، مفرومة بشكل خشن ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين
  • لتحضير البصل المقلي
  • 2 بصلة مقطعة شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1 فلفل حار ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • عصير نصف ليمونة صغيرة
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • زبادي يوناني للتقديم

الاتجاهات

سخني الزيت في مقلاة ثقيلة واقلي البصل والكرفس حتى يلين لكن غير ملون. يضاف الثوم والبهارات ويطهى لمدة 1 دقيقة. ثم نضيف رأس الحنوت والعدس والطماطم والمرق أو الماء. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُطهى لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يبدأ العدس في التفتت ويصبح نوعًا ما مهروسًا. سيكون الخليط سميكًا جدًا ويشبه الدال أكثر من الحساء. إذا كنت تفضل قوامًا أرق ، أضف المزيد من المرق أو الماء حسب الضرورة.

ضعي مقلاة بزيت الزيتون وضعيها على نار متوسطة-عالية وقلبي البصل المقطع. سخني البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وهشاً من الأطراف. نضيف القرفة والسكر والفلفل الحار ونقلب حتى يغطى البصل. ثم اترك البصل ينضج فقط حتى يذوب السكر. أضف عصير الليمون على الفور - وكن مستعدًا لتفادي بعض البقع. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل.

يتبل شوربة العدس بالملح والفلفل ويقلب الكزبرة المفرومة. ضعي الحساء في أوعية وأضيفي إليه القليل من اللبن الزبادي والبصل المقلي. يُزين بالكزبرة. نُشر في الأصل في 15 يناير 2014.

شوربة العدس المغربية

شوربة لحم الخنزير والعدس: اصنع الحساء وفقًا للطريقة المذكورة أعلاه ولكن تجنب التوابل والكرفس والثوم والطماطم والبصل المقلي. بدلًا من ذلك ، قم بطهي 2 بصل ، 1 بطاطس ، 2 جزر (كلها مفرومة) وكوب عدس في الزيت. استبدل مرقة الدجاج بـ 6 أكواب مصنوعة من عظم لحم الخنزير (تأكد من أنها ليست مالحة جدًا إذا كانت مخففة بالماء). تُقلى رقائق لحم الخنزير أو قطع من لحم الخنزير المقدد في الزبدة ، مع إضافة 2 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية ، ورشها فوق الحساء. أضف دوامة من الكريم ، إذا سمحت.

شوربة العدس والسبانخ: سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة ثقيلة واطبخي برفق بصلة واحدة مفرومة وساق كرفس ، مقطعة إلى مكعبات لمدة 8 دقائق. أضف 2 فص ثوم ، مفروم ، و 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف واتركه يطهى لمدة 1 دقيقة. أضف 1 و 1/3 كوب من العدس البني ، 3 طماطم ، مفرومة ، 2 زعتر ، 4 أكواب ماء أو مرق دجاج. اتركي العدس يغلي ، وخففي النار ، وغطيه ، واطهيه حتى ينضج العدس ، حوالي 45 دقيقة. إذا بدت كثيفة جدًا ، أضيفي المرق أو الماء لتقليص القوام المطلوب. تبّل جيدًا. افرم 10 أونصات من السبانخ وأضفها إلى الحساء حتى تذبل. يضاف عصير نصف ليمونة ويقلب مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر. يخدم 4.

ناقص مقبلات البصل المقلي الجميلأولئك الذين لا يميلون إلى الانغماس في مقبلات البصل المقلي ، ما عليك سوى إلقاء حبتين من الفلفل الحار المفروم والبذور في الحساء أو تحريك القليل من الهريسة.

تسوق المظهر

أحب المظهر؟ انقر لإحضار LC Lifestyle إلى منزلك.

وصفات المختبرين

لذيذ. سهل. حارس. في ليلة أسبوعية باردة ، لن تحتاج إلى أي شيء آخر. الرائحة الرائعة والنكهة المعقدة تجعل حساء العدس النباتي هذا (نباتيًا إذا كنت تستخدم الماء بدلاً من مرق الدجاج وتتخطى اللبن الزبادي اليوناني) مرضيًا للغاية ، فلن يترك أي شخص - محبًا للحوم أو لا - يشعر بالحرمان.

لقد طهيت العدس مغطى وفي 30 دقيقة تحطمت إلى قطع ناعمة تمامًا. شعرنا أن الوصفة تخدم 6 أشخاص على الأكثر إذا تم تقديم الحساء كطبق رئيسي.

بالنسبة للبصل المقلي بالشيلي (أوصيك بشدة بإعدادها ، جنبًا إلى جنب مع وصفة خلطة توابل رأس الحنوت الموجودة بالفعل في الموقع) ، استخدمت فلفل فريسنو ، ابن عم الهالبينو الأحمر.

هذا الحساء كان رائعا! أنا من محبي الحساء وأقوم بصنع شوربة العدس الأحمر بشكل متكرر ، ولكن ليس مع هذا المزيج الدافئ اللذيذ من التوابل. إنه يستحق صنع رأس الحانوت الخاص بك. (لقد استخدمت وصفة رأس الحنوت هذه ، وسأقوم بصنع الشوربة مرة أخرى بالتأكيد.

أدى استخدام 4 أكواب ونصف من السائل (استخدمت الماء) إلى تناسق يشبه الدال. أضفت كوبًا إضافيًا وكان الحساء لا يزال سميكًا جدًا. استغرق العدس حوالي 45 دقيقة حتى يتحلل ويطري الخضار. في المرة القادمة ، من المحتمل أن أضيف جزرة كبيرة الحجم لزيادة النكهة.

البصل المقلي ، وهو نسخة سريعة من البصل بالكراميل ، ليس مجرد مقبلات ولكنه مكون أساسي. أضاف الهالبينو الأحمر الخاص بي حرارة طفيفة إلى الحساء والبصل والسكر البني بعض الحلاوة المرحب بها. قلّبت البصل في الحساء وقدمه مع قليل من الزبادي فوقه. الخضار المطبوخة أو المطبوخة على البخار (السبانخ ، الجرجير ، السلق ، الملفوف) أو القرع الشتوي المكعب أو البطاطا الحلوة ستكون رائعة بالفعل. مع بعض الخبز الجيد ، هذه وجبة غنية ومشبعة ولذيذة لأمسية الشتاء.

أنا أعطي وصفة العدس المغربية هذه الحب لأنه رقم واحد ، من السهل صنعه ، وثانيًا ، هذا ما أحب أن أسميه "مغير المخزن" ، وهو شيء لديك تقريبًا كل شيء في متناول اليد في المطبخ باستثناء ربما الكزبرة. الحق يقال ، لقد وصفت هذه الوصفة بأنها حساء نباتي أكثر من حساء. لا يتحول العدس تمامًا إلى بيوريه كما هو موصوف ، لكنه يتفكك مع حلاوة جميلة. الطبق سميك وله قوام يعزز الشعور بالرضا الدافئ.

بالنسبة لرأس الحنوت ، استخدمت الوصفة من هذا الموقع لـ Moroccan Spice Rub. أما بالنسبة للبصل المقلي ، فقد استفدت من استبدال المؤلف وتخطيت صنعه. بدلاً من ذلك ، أضفت القليل من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم ، وبعض الكزبرة المفرومة ، ونثر شرائح الهالبينو الورقية الرقيقة. هولا! لقد كان جيدًا جدًا كان لديّ ثوانٍ وكان علي حقًا كبح جماح نفسي من الحصول على الثلثين.

أنا أحب حساء العدس المغربي. الوصفة سهلة وسريعة التجميع والنتيجة عطرية ومرضية. لقد استخدمت مكعبات الطماطم المحمصة بالنار (عن طريق الصدفة ، حيث اعتقدت أنني كنت أتناول الطماطم المقطعة من الرف لكنني فاتني صف واحد). كان هذا خطأ لذيذ. كما أنني استخدمت رأس الحنوت الذي اشتريته من المتجر ، وكانت رائحته منعشة نسبيًا. لا يسعني إلا أن أتخيل كيف يمكن لخليط التوابل محلي الصنع أن يضيف أبعادًا وأصالة ومذاقًا أكبر للحساء.

العدس ، على الرغم من أنه ليس "بيوريه" كما توحي الوصفة ، كان طريًا بعد 20 دقيقة فقط من الغليان. كان الحساء سميكًا جدًا ، لذا كانت هناك حاجة إلى المزيد من مرق الدجاج. أعتقد أن وضع غطاء قليلاً على القدر أثناء غليان الحساء من شأنه أن يحل مشكلة الاتساق كونه يشبه طبق جانبي بدلاً من الحساء. (مهلا ، ليست فكرة سيئة!)

أخيرًا ، كانت الكزبرة مجرد عشب مناسب لتفتيح الطبق. لقد نسيت تمامًا أن أحضر رقائق البصل ، وأدركت فقط أنه بعد زوال الحساء. لكن يمكنني أن أخبرك أن الحساء كان مذهلاً حتى بدون الزينة الإضافية.

لقد فازت وصفة حساء العدس المغربية هذه بجائزة Make-It-Again في منزلي. إنه رائع وقد تم استقباله جيدًا. لم أتمكن من الحصول على العدس الأحمر ، لذلك استخدمت العدس العادي من السوبر ماركت دون أي فرق ملحوظ. كان هذا تغييرًا رائعًا عن حساء العدس الذي أصنعه عادةً.

يُعد مزيج التوابل تغييرًا مرحبًا به ، كما أن إضافة البصل واللبن على الوجه العلوي تضع هذا الطبق في فئة خاصة به. هذه الوصفة تشبه اليخنة في الواقع. الوصفة بسيطة جدًا باستثناء الجزء الذي يتحول إلى مهروس من العدس. يتحول قدر العدس والسائل كله إلى مهروس من نوع ما. إنه أشبه بحساء العدس ، وليس الحساء. أعتقد أن هذا ما كانت النية.

يجب أن أقول أولاً إنني لست مغرمًا على الإطلاق بالعدس أو الكزبرة أو حتى الزبادي. لكن من أجل إعادة تجربة هذه المكونات ، قررت أن أجرب حساء العدس المغربي هذا ، لأنني أستمتع بالحساء. وكان لدي رأس الحانوت في متناول اليد ، وكم مرة يستخدمها؟ لذا اشتريت بعض العدس الأحمر وصنعت الحساء. بعد 30 دقيقة من الغليان ، كانت لا تزال صلبة تمامًا. بعد 40 دقيقة أخرى أصبحت لينة ، لكنها لم تنكسر. كان "الحساء" كثيفًا لدرجة أنني استطعت وضع الملعقة الخشبية فيه ، لذا أضفت كوبين آخرين من مرق الدجاج.

كان البصل المقلي لذيذًا بمفرده ، وقد فاجأني الحساء مع الزبادي. لقد أحببت ذلك. في اليوم الثاني قلّبت البصل في الحساء وأعجبني بهذه الطريقة أيضًا. الكل في الكل ، أعتقد أن هذا حارس لمحبي العدس.

هناك الكثير من وصفات حساء العدس ، لكن هذه الوصفات ترقى إلى مستوى أعلى. بالنظر إلى أن جميعهم تقريبًا لديهم مكونات متشابهة ، ما يميزني في هذا هو الكزبرة ورأس الحنوت. فركت التوابل المغربية من وصفة الدجاج المشوي بالبهارات المغربية قد تقدمت ، لذا قمت بعمل فرك آخر من وصفة أخرى لا تحتوي على الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار. كان يجب أن أعرف بشكل أفضل ، لأن هاتين البهارات ربما ستجعلان هذه الوصفة أفضل. بالإضافة إلى أن اللون الأحمر قد تم تكثيفه ، مما يجعل الشوربة برتقالية عميقة ولطيفة.

تركت علامة 30 دقيقة للطهي العدس طريًا حقًا ، كما أن التقليب الصحي الجيد باستخدام خفقت يمنحك مهروسًا محكمًا. إذا كنت تريد أن يبقى العدس في قطعة واحدة ، فابدأ في فحصه عند علامة 15 دقيقة واتركه يطهى حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لتناوله مع الحفاظ على شكله. البصل المقلي هو إضافة رائعة أوصي بصنعها. إذا كان لديك أي حساء متبقي ، وهو أمر مشكوك فيه ، يمكنك فعل ما فعلته وإضافة السبانخ والمزيد من المرق لعمل تنوع السبانخ. كما هو الحال مع معظم الحساء ، كان أفضل في اليوم التالي ، وجعله السبانخ والليمون يبدو وكأنه حساء جديد تمامًا.

كنت أتطلع إلى صنع حساء العدس المغربي هذا لأنني لم أستخدم العدس الأحمر من قبل. افترضت أنها ستكون متاحة بسهولة مثل الآخرين ، لكنني اكتشفت أن الأمر لم يكن كذلك. متجرين مختلفين لم يكن بهما عدس أحمر. لم يعد لدي الوقت للركض في الأرجاء لذا اشتريت العدس الأخضر. لم يكن رأس الحنوت عنصرًا أساسيًا في خزانتي أيضًا ، لذلك استخدمت الوصفة المقترحة لفرك التوابل المغربي على الموقع. قمت بطهيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ولم يكن العدس قريبًا من النضج ، لذا استمر في غليها لمدة 15 دقيقة أخرى. لم ينتهوا بعد ، لذا تركتهم يذهبون لمدة 15 دقيقة أخرى. أضفت أيضًا نصف كوب ماء آخر.

بعد إجراء القليل من البحث حول أنواع العدس المختلفة ، تعلمت أن الأنواع الخضراء تستغرق وقتًا أطول في الطهي. بالطبع ، كان هذا بعد أن صنعت الحساء! دوه! هذا يمثل الساعة التي أخذوها للطهي. أضفت فلفل أحمر طازجًا مفرومًا إلى الحساء ، مما أعطاها حرارة جيدة. على الرغم من كل هذا ، كانت النكهة جيدة جدًا. أحببت مزيج الكمون والكزبرة مع معظم التوابل الأخرى. لم أكن مجنونًا بالقرفة والبهارات والقرنفل. أعلم أن هذا يتعارض مع الغرض من استخدام توابل رأس الحنوت ، لكنه مجرد ذوق شخصي ، وربما لن أضيف الكثير إلى خليط التوابل في المرة القادمة. الكل في الكل ، لقد أحببت هذا الحساء كثيرًا. كانت لذيذة ومرضية إلى جانب كونها سهلة التحضير. في المرة القادمة سأطارد العدس الأحمر!

إنه لأمر سحري أن تصنع حساءًا من شيء متواضع مثل العدس وإحضار هذا الخليط الجميل المذهل إلى المائدة. في البداية ، لم يعرف أي من رواد المطعم أنه كان حساء العدس!

بدت نسختي من هذا الحساء مشابهة للصورة المذهلة المصاحبة لهذه الوصفة ، باستثناء أن اللون الأخضر الداكن للسبانخ الذابل ، واستخدامي للعدس البني ، لذلك كانت القاعدة أيضًا أغمق قليلاً. لقد قمت بتضمين مقبلات البصل المقلي الجميل ، والتي أوصي بها بشدة لأنها تضيف إلى المظهر البصري ثم بنفس القدر إلى طعم وملمس الحساء.

يعتمد عدد الحصص جزئيًا على كيفية تقديم هذا الحساء ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو مقبلات. بالنسبة لزبائننا ، تم تقديم هذا كعنصر واحد من عشاء متعدد المكونات ، وكان يخدم بسهولة أكثر من 4. لاحظ أن لا أحد يأكل الحساء كطبق رئيسي.

خدم رواد المطعم أنفسهم وزينوا بسخاء بالكزبرة المفرومة واللبن اليوناني والبصل المقلي. يقدم هذا الحساء عرضًا مثيرًا للإعجاب ومن دواعي السرور بشكل خاص تحضير حساء سهل للغاية والحصول على النتيجة بشكل مذهل ومذاق مذهل.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


ما هي البهارات المغربية؟

بعض التوابل الشائعة في المطبخ المغربي هي القرفة والكمون والزنجبيل والفلفل الحلو والزعفران والكركم. كما يشيع استخدام مزيج يسمى رأس الحانوت في الطبخ المغربي. وتشمل التوابل مثل اليانسون والهيل والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والكركم والفلفل. (مصدر)

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول كيفية استخدام التوابل المغربية هنا. وتعرف على المزيد حول تاريخ رأس الحانوت ، بالإضافة إلى الوصفة التقليدية لمزيج التوابل النابض بالحياة هنا.

هذه وصفة لمدة 30 دقيقة يبدأ بطهي العدس. وبينما يحدث ذلك ، حان وقت الصلصة.

لصنع صلصة فائقة النكهة وسريعة ، قمت بخلطها بصلة, ثوم، و الفلفل الأحمر مع البهارات مثل الكركم, فلفل أحمر، و حريف. معجون الطماطم يضيف نكهة عميقة ، ويضيف خل التفاح القليل من الحموضة. إنه مزيج مثالي من النكهات الجريئة التي كنت أبحث عنها.

كل ما تبقى القيام به هو إضافة الصلصة إلى العدس مع بعض الأعشاب الطازجة & # 8211 مثل البقدونس والكزبرة & # 8211 وتقليب المزيج. نعم ، إنه & # 8217s بهذه السهولة!

أتمنى أن تحبوا جميعًا هذه العدس. هم & # 8217re:

بذيء
لين
لذيذ
سموكي
متبل بمهارة
متعدد الجوانب والاستعمالات
وأمبير بجنون لذيذ!

هذا من شأنه أن يجعل الطبق الجانبي المثالي أو إضافة إلى السلطات واللفائف والسندويشات وأوعية الأرز والمزيد! لدي فكرة عن الباذنجان قريبًا ، لذا ترقبوا!

إذا جربت هذه الوصفة ، أخبرنا! اترك تعليقًا وقيمه ولا تنسَ وضع علامة على صورة #minimalistbaker على Instagram. في صحتك يا أصدقاء!


العدس المغربي بالبهارات و # 038 شوربة الحمص

يا رفاق أحتاج إلى الاعتراف. أعتقد ... لقد فعلت ذلك أخيرًا - وأعني بذلك ليس فقط أصنع ألذ شوربة ولكن أيضًا ألذ حساء صنعته على الإطلاق!

أعلم أن هذا ادعاء كبير وجريء لكنني أعتقد بصراحة أنني قد نجحت في ذلك مع شوربة العدس والحمص المغربية.

كما تعلم ، أنا أحب الطعام المريح تمامًا ، ويجمع هذا الوعاء الدافئ اللذيذ بين العدس الغني والصحي مع أحد المكونات المفضلة لدي - الحمص ... والذي يتم تغطيته بالكامل بصلصة طماطم متبلة قليلاً مما يحولها إلى واحد من المفضلة لدي على الإطلاق وصفات.

يأخذ هذا الطبق مكونات بسيطة ويحولها إلى مزيج مثالي من النكهات والقوام المختلفة. يتم إنشاء القاعدة باستخدام مزيج من التوابل المنزلية (الكمون والقرفة والكركم والفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار) لخلق عمق حقيقي من النكهة المدخنة التي يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها ومكتظة بالبقول والحبوب الترابية لإبقائك ممتلئًا وحيويًا. سعيدة.

الكمون هو في الواقع أحد مكوناتي السرية في العديد من الأطباق بما في ذلك الفلفل الحار والكاري والشوربات - فهو يضيف نكهة الدخان المر تقريبًا التي لا يمكن للتوابل الأخرى أن تجلبها إلى الطبق والتي تضيف طبقات من النكهة وتحول الطبق تمامًا.

هل من الغريب أن يكون لديك هوس حب بالتوابل؟ - لأنه إذا كان خطأ ، فأنا لا أريد أن أكون على صواب! ولكن من فضلك لا تخف من كل التوابل المختلفة التي تحتوي عليها هذه الوصفة ، فهي توازن بعضها بشكل مثالي وتعني أنك قادر على التكيف بسهولة مع تفضيلاتك الخاصة بالحرارة والتوابل.

أحب الطعام الحار تمامًا بعد السفر في جميع أنحاء الشرق الأوسط لسنوات عديدة ، لذلك أميل دائمًا إلى إضافة رشة أو اثنتين عند إعداد هذا الطبق. أيضًا ، لا تتردد في تخطي عدد قليل من التوابل المخيفة والأكثر كثافة إذا كنت تصنع هذا لعائلة من الصغار.

أتذكر صنع شيئًا مشابهًا لهذا الطبق كل يوم أحد قبل بضع سنوات استعدادًا للتجميع والتخزين والانتقال إلى العمل لتناول وجبات الغداء خلال الأشهر الباردة. كان هذا يعني أنني كنت دائمًا أتناول وجبة غداء كبيرة ومليئة بالمغذيات ومليئة بالخضار الغنية بالعناصر الغذائية والبقول المليئة بالألياف للمساعدة في الحصول على الطاقة خلال فترة ما بعد الظهر. لكن لا تفهم الفكرة الخاطئة ، فهذا الحساء بالتأكيد ليس مثل الباقي. إنها وجبة كاملة في وعاء واحد يسيل له اللعاب. نظرًا لتضمين جميع الخضروات والبقوليات المختلفة ، يمكن تناول هذا الطبق والاستمتاع به كوجبة غداء لذيذة ولكن يمكن أيضًا استخدامه لتناول العشاء كطبق شتوي بسيط دافئ أو الاستمتاع به مع جميع أفراد الأسرة.

عادةً ما أخدمه مع بعض الخبز المسطح السريع والبسيط (لدي برنامج تعليمي سريع خطوة بخطوة حول كيفية صنع أفضل أنواع الخبز المسطح بدون مجهود هنا) لأنها وسيلة مثالية لامتصاص كل هذا السائل الغني الرائع وتغطيته بـ رش الطحينة عند التقديم في المساء للحصول على نكهة خاصة إضافية من الكريمة. هناك شيء لا يُصدق يحدث عندما تذوب الصلصة في الحساء الدافئ وتعزز كل تلك النكهات الغنية والدافئة في الوعاء التي عليك تجربتها فقط.

الوصفة سهلة التحضير ولأنها مطبوخة بالكامل في مقلاة واحدة ، تجعل عملية الغسيل سهلة للغاية! أتأكد دائمًا من عمل أجزاء إضافية عند إنشاء هذه الوصفة لأن النكهات تكون أفضل في اليوم التالي بمجرد أن تتاح لهم الفرصة لتطوير جميع المكونات الرائعة وبثها ، بالإضافة إلى أنها تتجمد وتستمر جيدًا مما يجعلها الإعداد المثالي للوجبات طبق. ما عليك سوى تقسيمها وتجميدها في برطمانات أو أجزاء فردية ثم تذويبها طوال الليل في الثلاجة - يمكن حفظها في الفريزر لبضعة أسابيع.

إنها أيضًا قابلة للتكيف بشكل كبير مما يعني أنه يمكنك استخدام أي خضروات متبقية في الثلاجة أو استبدالها بمكوناتك المفضلة.

  • استبدل الحمص بالزبدة أو أي نوع آخر من الفاصوليا البيضاء.
  • استخدم حبوب المونج بدلاً من العدس الأحمر للحصول على نكهة أرضية ولكن لا يزال طبقًا صحيًا ومغذيًا للغاية
  • أضف دوامة من زبادي جوز الهند أو رذاذ من صلصة الطحينة لمزيد من الدسم والرفاهية.
  • استخدم الطماطم المعلبة إذا لم يكن لديك أي طماطم طازجة ، فقط قلل كمية السوائل الإضافية المطلوبة.
  • إذا لم تتمكن من الحصول على عجينة الهريسة ، يمكنك صنعها بنفسك ، أو استخدام سيراتشا أو صلصة حارة بديلة.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فلماذا لا تجرب إحدى وصفاتي الأخرى المستوحاة من المطبخ المغربي؟ إن كرات "السمك" المستوحاة من المغرب الخاصة بي مع سلطة الفريكة وصلصة الطماطم الغنية هي أفضل علاج في منتصف الأسبوع.

أتمنى حقًا أن تحب هذا الحساء اللذيذ بقدر ما أتأكد من النشر والإشارة باستخدامrebelrecipes #rebelrecipes إذا قمت بإعداد هذا الطبق حتى أتمكن من رؤية إبداعاتك الرائعة وإعادة نشرها!


تحضير

الخطوة 1

يُحمى الزيت في قدر الحساء أو الفرن الهولندي على نار متوسطة ويُضاف البصل والجزر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 10 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية. يُضاف الكمون والكزبرة والكركم والقرفة والفلفل مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا.
يُضاف المرق والماء والقرنبيط والعدس والطماطم ومعجون الطماطم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئيًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج العدس ولكن ليس طريًا ، لمدة 45 إلى 55 دقيقة. يقلب في السبانخ ويطهى حتى يذبل ، 5 دقائق.
قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكزبرة وعصير الليمون.
تغذية

لكل حصة: 152 سعرة حرارية 1 جم دهون 0 جم سات 1 جم أحادي 0 مجم كوليسترول 28 جم كربوهيدرات 9 جم بروتين 9 جم ألياف 618 مجم صوديوم 681 مجم بوتاسيوم

1 1/2 حصة كربوهيدرات

التبادل: 1 نشاء ، 2 خضروات ، 1/2 لحم قليل الدهن

نصيحة مسبقة: حضري خلال الخطوة 2 وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو جمديها لمدة تصل إلى 6 أشهر مع التقليب في عصير الكزبرة والليمون قبل التقديم مباشرة.


شاهد الفيديو: شهيوات ام وليد العدس الاحمر بالخضر


تعليقات:

  1. Sheron

    حقًا وكما لم أفكر في ذلك سابقًا

  2. Haethowine

    أعتقد أنني ارتكب أخطاء. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM.

  3. Adriyel

    مع المواهب ...

  4. Berend

    أنا معك لا أتفق



اكتب رسالة