ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة بودينغ الأرز بالليمون والهيل

وصفة بودينغ الأرز بالليمون والهيل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • بودينغ
  • بودنغ الأرز

التساهل التام والقشدي - هذا الأرز باللبن مصنوع من أرز بسمتي مملوء بالليمون والهيل.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 100 جرام أرز بسمتي نقي تيلدا
  • 350 مل حليب كامل الدسم
  • 1 حبة هيل ، كدمات بلطف
  • نصف قرن فانيليا ، مقسم بالطول
  • 90 جرام سكر ناعم
  • 1 صفار بيضة
  • 60 مل كريم مزدوج
  • 1 ليمون صغير غير مشمع ، مبشور ناعماً ، بالإضافة إلى القليل من الزبدة الزائدة للتزيين
  • بسكويت بالشوكولاتة للتقديم (اختياري)

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. ضعي الأرز في قدر كبيرة مع 200 مل من الماء البارد. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة أو حتى يمتص الماء.
  2. يُسكب الحليب في قدر منفصل ويُضاف الهيل. اكشطي بذور الفانيليا في الحليب بسكين حاد. يُسخن إلى درجة الغليان على نار خفيفة ويُسكب فوق الأرز. يُضاف السكر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة ، حتى ينضج الأرز ويصبح الحليب كثيفًا.
  3. في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض والقشدة وقشر الليمون معًا. يُحرّك المزيج في ملعقة كبيرة من مزيج الأرز ، ويُخلط جيّداً ، ثم يُضاف إلى مزيج الأرز المتبقي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق مع التحريك طوال الوقت حتى يصبح البودينغ سميكًا ودسمًا.
  4. ارفعي القدر عن النار وأزيلي حبات الهال وقلبي الزبدة. تُسكب في أوعية أو أكواب حلويات فردية ، وتُزين بقشر الليمون الإضافي وتُقدّم ساخنة مع بسكويت الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


بودينج أرز بالهيل والليمون

فبدلاً من صنع بيلاف الأرز بالهيل ، غشته قليلاً وجعلته مهلبية بالليمون والهيل.

لماذا ا؟ فقط لأنني أحب بودنغ الأرز الجيد والمظهر القوي للنكهة لهذه الوصفة يجعلها خيارًا جديدًا لفصل الصيف. # 8217s كريمي ومليء بنكهة.

  • 8 حبات هيل أخضر
  • 5 أكواب حليب قليل الدسم
  • 1 كوب أرز بسمتي أبيض
  • نكهة ليمونة واحدة
  • 5 ملاعق كبيرة سكر

1. قشّر حبات الهال & # 8211 استخدم الحبوب الموجودة بالداخل فقط. يُمزج الهيل والأرز والحليب في قدر متوسطة الحجم.

2. يُغلى مزيج الأرز مع التحريك المستمر. خففي الحرارة واطبخي لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يتكاثف الخليط ويقل الحليب بنحو 1/3 إلى 1/2. أضف قشر الليمون. تواصل التحريك!

3. ترفع عن النار ، وتخلط في السكر والمذاق. اضبط التوابل حسب الحاجة وأعدها للحرارة لمدة دقيقة لإذابة السكر.


أرز باللبن متبل + مربى المشمش

بوتلاك-كاري-إن هو كتاب وصفات حية ومستمرة تم إعداده لجمع الأموال لدعم برامج المساعدة على الوجبات للأسر التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي في مدينة نيويورك. تم وضع الكتاب بحب مع وصفات تبرع بها طهاة مدينة نيويورك ورسمها فنانون محليون.

مكونات

بودنغ الأرز:
- 4 1/2 أكواب حليب (كامل الدسم)
- 1 عود قرفة
- حبة فانيليا
- 5 حبات هيل مطحون
- شريحتان من قشر الليمون

- 1 كوب أرز أربوريو
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/3 كوب سكر بني + 2 تيرابايت عسل

الاتجاهات

صنع أرز باللبن:
- في قدر ، سخني الحليب وحبات الهال وحبوب الفانيليا (+ بذور الفانيليا) وقشر الليمون وعود القرفة. قبل أن يبدأ الحليب في الغليان ، ارفعه عن النار. اتركه يبرد ثم انتقل إلى الثلاجة ليغمره طوال الليل ، ولكن إذا كنت لا تستطيع الانتظار ، فامنحها بضع ساعات.

- قم بتسخين الحليب (اللذيذ!) في قدر على نار خفيفة.

- في قدر آخر أكبر حجمًا ، تذوب الزبدة. أضيفي الأرز وقلبي لتغطي الحبوب.

- ضعي كمية كافية من الحليب لتغطية الأرز وحركيه على حرارة منخفضة للغاية ، لأن الحليب المحروق ليس رفيق أحد. سيبدأ الأرز في امتصاص الحليب. عندما يتم امتصاص الحليب بالكامل تقريبًا ، أضف القليل من الحليب ، اتركه يمتص ، أضف القليل من الحليب ، وهكذا ، وهكذا دواليك حتى يختفي الحليب بالكامل.

- بعد عدة مغارف نضيف السكر البني والعسل. ضع القليل من الملح حسب الرغبة. استمر في التقليب حتى ينضج الأرز. سيكون الحليب كريميًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. أضف القليل من الحليب الإضافي إذا كان سميكًا جدًا.

-تذوقها. هل هو حلو بما فيه الكفاية؟ بذيء بما فيه الكفاية؟ مملح بما فيه الكفاية؟ حان الوقت لضبط كل ذلك.

-يمكنك تقديم البودينج ساخنا او باردا. قمة مع مربى المشمش لتذوقها و آيس كريم الفستق إذا أردت. أضف شيئًا مقرمشًا إذا أردت (مثل الجرانولا؟) - البودينج أفضل في اليوم التالي! -

*** هذه الوصفة هي واحدة من العديد من الوصفات في بوتلاك كاري إن جمع الوصفات. بوتلاك كاري إن هو كتاب وصفات حية ومستمرة تم إعداده لجمع الأموال لدعم برامج المساعدة على الوجبات للأسر التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي في مدينة نيويورك. ***


المكونات التي ستحتاجها

المكونات المستخدمة في هذه الوصفة لا تجعلها صديقة للنباتيين فحسب ، بل إنها أيضًا صحية وخالية من الغلوتين.

أرز. يعتبر الأرز متوسط ​​الحبة أو قصير الحبة من أفضل الأنواع التي يمكن استخدامها. ينتجون أرز بودنغ كريمي بحبوب طرية لكن ليست طرية. يعمل أرز الريزوتو (أربوريو) وأرز كالروز جيدًا. أفضل استخدام بقايا الأرز المطبوخ لأنها طريقة رائعة لتجنب إهدار الطعام ويمكنني استخدام بقايا الطعام بطريقة مختلفة.

حليب غير ألبان. أنا أفضل استخدام حليب الجوز غير المحلى. أذهب إلى حليب اللوز من Three Trees.

شراب القيقب. هذا يضيف حلاوة خفية دون جعل طعم الحلوى "القيقب". ابدأ بنصف كوب وأضف المزيد في النهاية إذا كنت تريده أحلى. يمكنك أيضًا استخدام معجون التمر المجفف أو العسل أو رحيق الأغاف.

بهارات (اختياري). أحب استخدام القرفة والقرنفل المطحون والهيل للحصول على النكهة اللذيذة اللذيذة.

خلاصة الفانيليا. هذا يتناسب بشكل جيد مع التوابل.

زبيب (اختياري). أنا أحب استخدام الزبيب أو الكشمش لتلك الحلاوة الصغيرة. لا تتردد في استبعادهم إذا لم تكن من المعجبين.


الوصفة: الهيل والورد باللبن

لقد أحببت البودنج المكتنزة منذ أن كنت طفلة صغيرة. التابيوكا هو المفضل لدي - حريري ، حلو ، مع دسيسة - كان دائمًا أسبوعًا جيدًا عندما اشترت أمي أكواب البودنغ Snack Pack لتناول طعام الغداء.

لقد تطور ذوقي (نضج؟) ، لكن حبي للقطع الصغيرة باقٍ. غالبًا ما أقوم بإعداد بودنغ الأرز ، عادةً كطريقة لاستخدام ما تبقى من الأرز البني. سأضيف القرفة وجوزة الطيب ، وربما بعض التفاح ، للحصول على علاج يكاد يكون صحيًا بدرجة كافية لتناول الإفطار. عندما رأيت هذه الوصفة لبودينغ أرز حلو قليلًا وأنيق في Ottolenghi بيت المقدس، كنت أعرف بالضبط ما سأقوم به لأولى حلوى نادي العشاء. شراب الورد هو ما يجعله مميزًا حقًا - فرائحته القوية تأخذها إلى مستوى آخر.

تحتوي هذه الوصفة على عدد قليل من المكونات التي لا تعتبر بالضبط من المواد الغذائية الأساسية للكثير منا - العديد من وصفات السيد أو تفعل ذلك - ولكن الأرز باللبن مثل التوفو وقابل للتكيف بشكل لا نهائي. لا تعمل الألبان؟ استخدم فول الصويا ، أو أفضل من حليب جوز الهند (لنكهة غنية). ليس لديك ماء الورد؟ لا تقلق! أي شراب فاكهة سيعمل (سيكون الليمون رائعًا) أو ضع القليل من سكر القرفة على الوجه.

بعض الملاحظات:

1. بينما كنت أرغب في تسخين الحليب باستخدام حبات الهال المطحونة وحبوب الفانيليا وتركها تنقع لمدة 12 ساعة ، فقد شاركت في الليلة السابقة لهذا العشاء ولم يكن لدي الوقت - ناهيك عن حبات الهيل. لقد تخطيت الخطوة الأولى بأكملها وأضفت خلاصة الفانيليا والهيل المطحون إلى الحليب. أتعلم؟ ذاقت جيدا. ربما لم يكن غير نشط كما قصد السيد O ، لكن ليس لدينا جميعًا طوال اليوم.

2. إن الأشياء الفاتنة ، الدافئة ، الكريمية التي تلعقها الملعقة عند انتهاء طهي البودينغ ليست هي نفس الشيء الذي ستخرجه من الثلاجة في وقت التحلية. يستمر بودنغ الأرز في التماسك - كثيرًا - لذلك إذا كنت تحب الأشياء اللينة ، كما تعلم ، مثل الحلوى ، فتوقف عن الطهي في المرحلة السائلة الرطبة. إذا كنت تقدم الطعام طازجًا من القدر ، اطهيه حتى يصبح أكثر سمكًا. . (تعلم الدرس بالطريقة الصعبة. لم يشكو أحد ، لأنهم لطيفون).

الهيل والورد باللبن

مقتبس من رواية يوتام أوتولينغي وسامي التميمي القدس: كتاب طبخ. يخدم 8.

في قدر كبير ثقيل على النار 3.5 ج حليب كامل الدسم مع 1 ج كريم. إذا كنت تريد التجربة الكاملة ، أضف 16 حبة هيل (مطحون قليلاً) و 2 حبة فانيليا، كشط البذور. يُغلى المزيج تقريبًا ويُرفع عن النار ويُترك في الثلاجة لمدة 2-12 ساعة.

إذا كنت كسولًا / لم يكن لديك وقتًا طويلاً / قليلًا في التوابل الكاملة مثلي ، فما عليك سوى إضافتها 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا و 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون للحليب. لا حاجة للتبريد / نقع.

في كلتا الحالتين كنت قد صنعت الحليب المتبل ، ضعه مرة أخرى على النار وأضفه 1 1/3 c أرز أبيض قصير الحبة. استخدمت أرز بسمتي "مكسور". يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار (نعم ، يمين) ، حتى ينضج الأرز (حوالي 20 دقيقة). اضطررت إلى تفتيت بعض الكتل المتكتلة وإضافة القليل من الحليب لتخفيفها - فقد تكثف كثيرًا قبل أن ينضج الأرز. احتفظي بودينغ رقيقًا إذا كنت تخطط للتبريد وتقديمه في أكواب لاحقًا. لا تفعل ما فعلت.

ازالة من الحرارة. اختاري الهيل والفانيليا إذا وضعتهما فيهما 1/4 كوب حليب مكثف محلى ، 1/4 ج زبدة (.) ، 2 ملعقة كبيرة عسل ، وعدد قليل من القرصات ملح. قدميها دافئة أو باردة لاستخدامها لاحقًا.

بتلات الورد (من أجل الجمال فقط - وجدت خاصتي في متجر woo-woo الهبي بسعر رخيص)

شراب الورد: 2 ملعقة كبيرة عسل + 3 ملاعق ماء ورد + 2 ملعقة صغيرة ماء


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


وصفة بودينغ الأرز بالليمون والهيل - الوصفات

* أرز باللبن كريمي *
6 خدمات

كريمي وغني ، هذا هو الأرز باللبن المفضل لدينا. لقد قمت بقص الوصفة من إحدى الصحف منذ سنوات عديدة وكانت الصفحة ممزقة قليلاً ومرقطة مع مرور الوقت ، وهو ما يظهر فقط أنها محبوبة ومستخدمة كثيرًا!

1 حبة فانيليا ، مقسمة ومقسمة
2 1/2 كوب حليب كامل الدسم (570 مل)
2 1/2 كوب كريمة (570 مل)
1 عود قرفة ، مقطع نصفين
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 شريحة من قشر الليمون ، تُرمى اللبّ
1 كوب أرز أربوريو
1/2 كوب سكر (95 جم)
2 أونصة لوز مبشور ، محمص ومسحوق بأصابعك
ليخدم:
1 1/2 كوب كرز حامض (معلب أو مجمد)
1/3 كوب سكر (63 جرام)
1/2 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
1 1/2 تيرابايت كرز ليكيور (اختياري)

اصنع أولاً صلصة الكرز. يُمزج الكرز ، وربع كوب من العصائر ، والسكر ، وربع كوب من الماء في قدر على نار متوسطة عالية. يقلب ويطهى حتى يذوب السكر. اخلطي دقيق الذرة مع 2 ملعقة صغيرة من الماء. يقلب مع الكرز. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار على نار هادئة ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح سميكًا. يقلب في مشروب الكرز ، إذا كنت تستخدم. اجلس جانبا.

ضعي الحليب والقشدة وحبوب الفانيليا وبذورها وعود القرفة والهيل وقشر الليمون في قدر كبيرة. يُغلى المزيج تقريبًا ، ثم يُضاف الأرز. يُعاد إلى الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المتكرر. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح طريًا وقشديًا. يرفع عن النار. أخرجي عود القرفة وحبوب الفانيليا وقشر الليمون. يقلب في اللوز.

قدمي الأرز باللبن في أوعية مع قليل من صلصة الكرز مملوءة بالملعقة. قدميها على الفور.


باللبن أرز بالبرتقال

3 أكواب حليب
1 كوب كريمة نقية
نكهة برتقالة حمراء
1 حبة هيل ، تمت إزالة البذور وسحقها بظهر السكين ، والتخلص من القشرة
ربع كوب أرز أربوريو (أو أرز آخر قصير الحبة)
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة فستق محمص
1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
2 ملعقة كبيرة صبار

يُمزج الحليب والقشدة وبشر البرتقال وبذور الهال في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، مراقبته عن كثب. يمكن أن يغلي بسهولة. خففي النار وأضيفي الأرز والسكر مع التحريك جيداً. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر ، كما تفعل مع الريزوتو ، لمدة 20-25 دقيقة. أنت تريد الأرز مع ترك القليل من اللدغة فيه ، لكن يجب أن يكون المزيج سميكًا ودسمًا.

غطي المزيج واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة. للتقديم ، يُسكب في طبق كبير أو في أطباق التقديم الفردية ، مع رش المكسرات ورذاذ الصبار.

يمكن تقديم البودنج ساخناً ، كما ذكر أعلاه ، أو مبرداً ويقدم بارداً. بارد ، إنه يجعل وجبة فطور جيدة.


وصفة البودينغ: كيفية طهي أفضل أنواع بودنغ الأرز

يقول كاتب الطعام المحترم نايجل سلاتر ، إن بودنغ الأرز "ربما يكون أكثر أنواع البودينغ راحة على الإطلاق".

إنه يعتبر حقًا كلاسيكيًا بريطانيًا ويبدو أن لدى الكثير منهم ذكريات طفولة جميلة عن تناول الطعام اللطيف والحليب مع خيمة من الجلد البرونزي تعلوها زر من المربى. لكني كرهت ذلك. لذلك ، مع بعض الخوف ، اقتربت من مهمة هذا الأسبوع للعثور على أفضل حلوى أرز.

لا داعي للقلق. اكتشفت حباتًا غريبة مع الهيل ، بعضها مبلل بماء الورد ، والبعض الآخر منقوش بالفستق واللوز أو البقان والفانيليا الطازجة. استسلمت.

إلى الجحيم مع النسخة البريطانية الباهتة ، لماذا لا تتضمن المزيد من النكهة؟ من الأروز البيروفية إلى الفيرني الباكستاني ، ستجد وعاء أرزًا على رؤوس أصابعه حول العالم في جميع أنواع الروعة.

يبدو جاذبًا أن بودنغ الأرز كالاسبارا بن تيش المتأثر بالكاتالونية مع قمة كراميل مقرمشة في كتابه المنشور ذاتيًا ، سالت يارد (salutgroup.co.uk/cookbook).

أقوم بخلط جراب الفانيليا ونصف عود قرفة وبشر الليمون والسكر الناعم وأرز كالاسبارا قصير الحبة في قدر من الحليب كامل الدسم على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أرش فوق السكر الناعم وأضعه تحت الشواية حتى يتحول إلى طقطقة كراميل.

عند تناول الطعام ، تكون النكهة العطرية منعشة ومنعشة. الكراميل المصنوع على طراز brûlée لتكسير الطبق إلى عالم خاص به.

يمتلك الطباخ وصاحب المطعم البيروفي مارتن موراليس طبقًا ينافسه مطعم تيش. في كتابه Ceviche (W & ampN) ، يقول موراليس إنه استوحى من الأفرو بيروفيين الذين "قاموا بتكييف بودنغ الأرز ، باستخدام دبس السكر بدلاً من السكر الأبيض".

إلى جانب أعواد القرفة والقرنفل ، يضيف بهارات مختلطة. عادةً ما يكون مزيجًا من الكزبرة والزنجبيل والقرنفل والصلول والقرفة وجوزة الطيب والبهارات. هذا ، جنبًا إلى جنب مع السكر الداكن ، يعطي بعدًا إضافيًا لطبق موراليس.

لكن الأمر الأكثر غرابة هو إضافته للبقان وجوز الهند المجفف والزبيب (يقترح موراليس تجربتها منقوعة في بيسكو ، براندي العنب الكهرماني من بيرو). حموضة الزبيب تقطع حلاوة البودينغ. إنه منعطف أحتفظ به.

لا أريد أن أكون متحيزًا تمامًا ضد وعاء الأرز البريطاني ، لذلك أقوم بإعداد وصفة سيمون هوبكنسون وليندسي بارهام من The Prawn Cocktail Years (Penguin). أنا أثق بهذين الاثنين بشكل ضمني لتحقيق أقصى استفادة منه.

عنصر الكاسترد الخشبي في الفانيليا في طبقهم يعمل بشكل جميل ضد اللطف. وقد كسبوني أكثر من خلال احتوائهم على 150 مل من الكريم. إنه فاخر ولكنه ليس غنيًا جدًا وأفضل من الحليب المكثف ، الذي يستمر في تربية رأسه الحلو في العديد من الوصفات.

بودنغ الأرز المغربي بولا ولفرت في The Food Of Morocco (Bloomsbury) يطور الطبق بشكل أكبر. ينتج عن إضافتها للزبدة التي تحتوي على 115 جرامًا لمعانًا زبدانيًا ساحرًا.

يقدم Yotam Ottolenghi بودنغ الهيل ذو الصوت الرائع في القدس (Ebury). يقول: "أرز باللبن" ، "كان الحلوى اليومية الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم السفاردي القديم ، ومن الإضافات الممكنة العسل ، المصطكي ، القرفة والتوابل الحلوة الأخرى ..."

لكن أوتولينغي يحذر من أن وصفته "ليست صامتة بالنسبة للوحة الأوروبية". أنا أفعلها ، أحبها ، لكنه في الحال. السكريات - الحليب المبخر ، وعسل الأكاسيا والسكر البني - مع الهيل العطري ، وقرون الفانيليا ، والفستق ، وشراب الورد ، والقشدة المزدوجة والحليب كامل الدسم ، تخلق بودنغًا حلوًا ومزهورًا غنيًا جدًا.

الهيل المعطر وخصائصه الكافورية اللطيفة تنبض بالحيوية - وهي بالتأكيد متطورة بما يكفي لرفع بودنغ الأرز من طعام الحضانة المروع الذي لم أحبه.

القرار الكبير التالي هو ما إذا كنت سأخبز طبقي بالفرن أو أطبخه على الموقد. يخبز هوبكنسون البودنج لمدة ساعة و 30 دقيقة. متذبذبة وناعمة ، والحبوب ليس لها لدغة على الإطلاق. أمي تحبه.

لكنني أقع في معسكر الموقد لأنه يمنحك مزيدًا من التحكم في الطهي. تمكنك القدرة على مضغ الحبوب الفردية أثناء التنقل من تجنب خطر أن يصبح البودينغ متسخًا ومتشبعًا. تريد لدغة خافتة.

يمكن أن يكون لاختيار الحبوب أيضًا تأثير على النتيجة النهائية. يقترح البعض استخدام أربوريو ، وعادة ما يكون محجوزًا للخبز. لا تنجذب. قد يكون أسلوبي السيئ لكن نتيجتي النهائية سيئة. اجعلها بسيطة والتزم بالأرز قصير الحبة.

وصفة كلوي
المكونات (3-4)
130 جرام أرز قصير الحبة
450 مل حليب كامل الدسم
150 مل كريم مزدوج
200 مل حليب مبخر
20 مل - 30 مل ماء ، اختياري
50 جرام سكر ناعم ذهبي
6 حبات هيل ، مطحون بلطف
1 عود قرفة
2 فصوص
نكهة نصف برتقالة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
20 غ من الزبيب
30 جرام زبدة غير مملحة

لمقبلات:
3 ملاعق كبيرة لوز مقشر
بتلات الورد المجففة الصالحة للأكل (اختياري)

طريقة
الخطوة 1: يُسكب الحليب كامل الدسم في قدر ثم يُضاف عود القرفة والقرنفل والهيل. يُطهى المزيج على نار متوسطة. دعها تنفجر لبضع دقائق. إزالة من الحرارة وبارد. من الناحية المثالية ، اترك النكهات تنقع طوال الليل في الثلاجة.

الخطوة 2: نحمص اللوز المقشر في مقلاة على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً. سيستغرق الأمر حوالي دقيقتين. اجلس جانبا.

الخطوه 3: لتحضير البود ، يُمزج الأرز مع الحليب المنقوع والحليب المبخر وبرش البرتقال والسكر والقشدة في قدر. يُطهى المزيج على نار متوسطة. يُطهى بلطف لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك المتكرر والتذوق - يجب أن يكون للأرز القليل من اللقمة ولكن ليس كثيرًا. إذا بدت البودنج كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من الماء ، ملعقة كبيرة بملعقة كبيرة ، حتى ترضي بالقوام. انزع البهارات.

الخطوة الرابعة: لتقطيع الحلاوة ، أضيفي البهارات المختلطة والزبيب ، ثم اخفقي الزبدة.

الخطوة الخامسة: قدميها مُزيَّنة باللوز المحمص وبتلات الورد ، على طريقة لا يوتام أوتولينغي.


وصفة الأرز باللبن اليونانية (ريزوغالو)

يعيدني بودنغ الأرز الكريمي هذا إلى طفولتي. قبل 15 إلى 20 عامًا ، كانت الحلوى لا تزال تمثل متعة للمناسبات والاحتفالات الخاصة هنا في اليونان (خاصة في الريف اليوناني). في ذلك الوقت ، كنت & # 8217d تتعرض للتوبيخ إذا كنت تأكل الكثير من السكر لأنه سيء ​​بالنسبة لك.

على عكس اليوم ، يوجد السكر في كل طعام ويتم استهلاكه بكميات كبيرة يوميًا.

أرز باللبن يوناني

نشأ في قرية يونانية صغيرة هذا الأرز باللبن جنبًا إلى جنب مع كريم الكسترد الكلاسيكي والزبادي اليوناني التقليدي مع الجلد الدهني في الأعلى ، حيث كان عليك الذهاب إلى وسط المدينة للحصول عليها. إلى مكان يسمى Galaktopoleion.

كان Galaktopoleion يشبه متجر المعجنات. لكن بيع منتجات الألبان فقط ، والحلويات المصنوعة فقط من حليب الأغنام. كان هذا هو النوع الأول من المتاجر التي تبيع الحلويات حتى قبل فكرة وجود متجر معجنات في اليونان.

ملاحظة: ما يجعل الزبادي اليوناني يونانيًا ، هو حقيقة أنه مصنوع من حليب الأغنام & # 8217s. هذا & # 8217s الزبادي اليوناني الأصيل.

اليونانية ريزوجالو

كان الأرز باللبن دائمًا هو المفضل لدي.

في اليونان نصنعه باستخدام الحليب والسكر والأرز قصير الحبة (الأبيض) وبعض نشا الذرة لتكثيفه وقشر الليمون والفانيليا للنكهة والقرفة المطحونة في الأعلى. لا بيض في وصفة بودنغ الأرز هذه.
أيضًا ، يتم تقديم بودنغ الأرز اليوناني دائمًا باردًا. إذا كنت & # 8217re معتادًا على تناول بودنغ الأرز الدافئ ، أعتقد أنه يجب عليك تجربة ذلك أيضًا ، ستندهش من مدى جودة طعمه ومذاقه المنعش.

أرز باللبن بدون بيض

لذا فإن فكرتي عن بودنغ الأرز المثالي هي فكرة دسمة تمامًا. إذا كنت & # 8217 في بودنغ الأرز اللزج الطري والكثيف بأقل كمية من الكريمة ، فقد لا يعجبك هذا.

وصفة طهي الأرز اليونانية هذه تحتوي على قوام كريمي مخملي بارد. منعش حقًا بالكمية المناسبة من الأرز. إنه & # 8217s ليس حلوًا جدًا ولكنه حلو بدرجة كافية. أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي منه.

كيفية صنع أفضل أرز باللبن اليوناني

  1. استخدم أرزًا أبيض قصير الحبة (يحتوي على كمية مناسبة من الالتصاق لتكثيف البودينج).
  2. طهي الأرز أكثر من اللازم حتى يصبح طريًا تمامًا. يجب أن تبدو لزجة للغاية.
  3. لا تقم بتصفية الأرز وشطفه. ما عليك سوى الطهي حتى يمتص كل الماء الذي تتطلبه الوصفة (لذلك لن تفقد اللزوجة # 8217).
  4. من الأفضل أن يتم تبريده لبضع ساعات قبل التقديم. نظرًا لأن نشا الذرة يميل إلى التكاثف أكثر عندما يبرد. وبهذه الطريقة نحصل على قوام كريمي مثالي!

كيف لطهي الأرز باللبن الأرز

وهل قلت لك؟ يستغرق صنعه حوالي 30 دقيقة فقط.

الكل في الكل ، إنها & # 8217s وجبة خفيفة حلوة رائعة للاستمتاع بها في جميع الأوقات خلال اليوم. أنا أحب أن أتناوله كالفطور أيضًا. يبدو غريبا بالنسبة لك؟ حسنًا ، يمكن أن يكون الصيف في اليونان حارًا حقًا ويمكن أن يكون علاج حلو ومنعش مثل الأرز باللبن هو كل ما تحتاجه أو (أحتاجه) في أي وقت!


شاهد الفيديو: Kombuis - Sjef Suzanne Crozier - Suurlemoen en Klappertert - 20 Jun 2018